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食品机械设备网 市场分析】据“IPO早知道”消息，日前，冻干果茶品牌“水獭吨吨”完成数千万元Pre-A轮融资。据悉，本轮融资将用于产品研发和供应链建设、数字化运营以及市场拓展。
据了解，水獭吨吨创立于2021年，是一家致力于冻干果茶研发、生产、销售的企业。目前，水獭吨吨已经推出冻干果茶、冻干茶、冻干果咖三个系列产品。
近年来，现制水果茶格外受消费者青睐，为满足消费者对口味和新鲜感的追求，新式茶饮品牌尤其注重产品更新换代。在现制果茶赛道内卷严重的情况下，一些企业另辟蹊径，将发力点转向冻干果茶。
冻干果茶是采用各种水果为原料，利用冷冻干燥技术支撑的速溶类果茶产品。这类水果茶一般采用独立的小包装，干净卫生且方便携带，保质期也相对较长，与家庭、工作、学习、运动等多种消费场景十分契合，与现制果茶相比，这类果茶即泡即饮，且价格较低，更好地满足了快节奏人群的需求。
事实上，干制果茶并不算一个新兴的产品，它之所以能够受到消费者喜爱，离不开当前健康的消费趋势，也离不开企业对产品品质的改良。不同于经过简单烘干后制成的水果茶，冻干水果茶的生产工艺采用的是冻干技术，该技术能够通过冻干设备对物料进行冷冻结晶，然后将冰通过升华作用去除，得到含水量少、色泽、风味和营养成分基本不变的产品。
尤值得一提的是，不管是现制果茶，还是冻干果，产品的口感和风味才是打动消费者的主要因素。这就要求加工企业需要优化生产工艺，在产品的口感研发上下足功夫，如此才能在市场上站稳脚跟。
水獭吨吨旗下的冻干果茶产品采用全新鲜萃冻干4.0技术，把新鲜水果茶浓缩锁鲜成固体，遇到水之后就能很快还原到饱满状态。无独有偶，果茶品牌喆小满采用FD冻干技术用于果茶加工，将多种水果熬成的茶汤，经过-38°速冻，50小时低温冻干，真空脱水冻干成茶块。该品牌旗下的产品主打“3秒即溶即喝”，水果茶不仅能够快速溶解在冷水中，还可溶解与酸奶、气泡水、气泡酒、咖啡等饮品中，满足消费者多样化的市场需求。
近年来我国冻干水果行业市场规模扩张迅速，2020年达到8.36亿元，2011年以来年均复合增速为20.34%。目前，奈雪的茶、喜茶等新式茶饮品牌相继推出冻干水果茶产品，相信在不久的将来，更多企业、资本会入局该赛道。随着竞争加剧，企业必须注重产品口感提升，从而获得竞争优势。