详情

一小时生产上万个!饺子生产线提质扩产能

来源:食品机械设备网整理编辑:三七2023/5/13 8:32:02121
导读
随着市场需求增加,部分企业看准了速冻饺子的市场机会,并通过建设自动化生产线来扩大饺子产能,满足市场需求。
  【食品机械设备网 技术视点】饺子在中国人的食谱中占据着重要地位,尤其对北方人来说更是如此,它不仅是人们餐桌上的主食,更是年节食品。在生活节奏不断加快的情况下,许多消费者没有时间动手包饺子,加上一些年轻人并不具备包饺子的技能,商超里的速冻饺子就成为了这部分群体的普遍选择。
 
  数据显示,2021年我国速冻水饺市场规模约为535.5亿元,同比增长9.8%,预计未来市场需求量还将上涨。随着市场需求增加,部分企业看准了速冻饺子的市场机会,并通过建设自动化生产线来扩大饺子产能,满足市场需求。
 
  饺子好不好吃很大程度上取决于饺子皮够不够劲道。饺皮制作需要经过和面、醒面、揉面、擀面等多道工序,非常考验操作者的技术,尤其是擀面环节,如果力道和技巧不到位,很容易导致饺皮薄厚不一,甚至破皮。同时,传统的手工加工模式效率也非常地,并不能满足规模化、产业化的发展需要。 为了提高饺子的质量稳定性,加工企业纷纷加速饺子产线改造。
 
  例如,成都某公司投资1.6亿元建成了一个无人蒸饺工厂。与传统饺子生产车间不同的是,该工厂里没有埋头包饺子的工人,从和面、揉面、擀面,再到饺子的包制都由自动化设备完成,且生产效率大幅提高,每一小时就能生产8万个饺子。此外,该工厂生产的饺皮是在真空状态下模拟手工和面的原理制成,无论是从耐拉力、韧性,还是破损率、效率,都优于手工擀皮的效果。
 
  同样地,山东青岛某食品加工公司的蒸饺生产线每小时可生产5万只蒸饺,24小时的产能可达到480万只,从饺子的制作再到蒸制、冷却、包装,全流程实现自动化。据介绍,该生产线的饺子生产速度对比人工效率大幅提高,按照每人每分钟20个饺子计算,需要800个人同时进行。
 
  再如,沙县小吃桐梓2300万元建设了中央厨房项目。该项目打造了机械化扁肉馅、蒸饺专业生产线,实现自动化、流水线生产。据了解,通常情况下一天生产10吨蒸饺,传统人工制作需要900人。有了自动化生产线后,最多只需20人参与。
 
  伴随着消费升级,人们对速冻饺子的品质要求更高,在这样的情况下,加工企业必须更加注重精细化生产。企业通过淘汰落后产能,加速产线改造将有利于提高饺子质量,提高市场竞争力。

版权与免责声明:凡本网注明“来源:兴旺宝”的所有作品,均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-兴旺宝合法拥有版 权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:兴旺宝”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。 本网转载并注明自其它来源(非兴旺宝)的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或和对其真实性负责,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品第一来源,并自负版权等法律责任。 如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。

展开全部
热门评论
相关新闻