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食品机械设备网 市场分析】4月26日，奈雪的茶推出全新包装即饮产品——瓶装“鸭屎香柠檬茶”，主打低糖、清爽，以“真果”、“好茶”为原料。该款产品一经上架即售罄。
据悉，这款产品选用新鲜柠檬片和精选鸭屎香茶叶，尽可能还原现泡茶饮口感；在甜味剂上，不添加人工代糖，而是选用罗汉果天然代糖。
近年来，柠檬成为茶饮市场的“宠儿”，冰红茶、手打柠檬茶、柠檬青瓜等产品不断被开发。柠檬原本是一种小众的水果，由于味道非常酸，食用价值不大，很少会有人购买。但随着茶饮品牌广泛地将柠檬用于饮料制作之后，柠檬这种不起眼的水果开始崭露头角。加上随着消费者健康意识越来越强，柠檬茶凭借酸甜的口感、清新的香气、健康的属性俘获了广大消费者的心。
在茶饮品牌扎堆布局柠檬现制饮品的同时，不可避免地导致了产品同质化。为丰富市场品类，寻找新的增长点，新茶饮品牌，乃至饮料企业开始瞄准瓶装柠檬茶市场。据估计，仅瓶装柠檬茶市场已接近百亿规模，分析人士认为，即饮柠檬茶有望成为2023年饮料赛道的大爆品。
纵观整个饮料市场，无论是现制茶饮市场，还是瓶装饮料赛道，都“内卷”严重。虽然茶饮口味层出不穷，但由于产品容易效仿，往往难以打造真正的爆款，对于柠檬茶饮来说，这条定律同样适用。因此，想要从众多饮料品牌中脱颖而出，就必须打造差异化的竞争优势。就目前来看，茶饮品牌主要从两个方面入手提高自身竞争力。
一是原料供应。原料是打造爆款的前提，如果原料品质不高，或是供应不足，都不利于产业做大做强。奈雪的茶此次推出的瓶装柠檬茶，极力突出“真柠檬”、“好茶”，与茶粉主导的传统柠檬产品形成差异化。维他柠檬茶也注重用优质原料打动消费者，强调柠檬茶采用精选红茶原液及真柠檬提炼出柠檬汁。
二是从生产工艺入手，对茶饮口感进行优化，从而打动消费者。例如，丘大叔柠檬茶为保证产品的鲜香，精选树龄超30年的鸭屎香单从，每天从自有柠檬基地采摘新鲜柠檬，并冷链运输到店。同时，丘大叔柠檬茶采用古法制茶工艺、现代化高标准除菌去杂技术以及7万次高速旋转技术来充分萃取，尽可能保证产品口味。再如，农夫山泉的新品“大柠檬”强调鲜榨工艺，柠檬果皮经过重力捶打后会释放浓郁的香气，借助工艺能让柠檬皮油与果肉更紧密地融合。此外，“大柠檬”还采用log6生产标准规避
防腐剂，满足消费者对天然、健康产品的追求。
在茶饮市场竞争激烈的情况下，柠檬茶上新不断，行业内更是诞生了专注柠檬茶的品牌。产品品质是一家企业的核心竞争力，茶饮经营商不仅要不断更新口味，更是要深耕原料和生产工艺，从而打动消费者。