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食品机械设备网 食品动态】近年来，随着生活水平的提高以及饮食结构的改善，人们对食品健康、营养的关注度不断提升，加之在“健康中国”战略、食品工业健康转型及技术创新等多方驱动下，含有益生菌的食品受到广泛关注，企业纷纷聚焦益生菌赛道。
益生菌指的是通过定殖在人体内，改变宿主某一部位菌群组成的一类对宿主有益的活性微生物。益生菌能够合成消化酶，能与人体合成的消化酶一起参与肠道中营养物质的消化，从而起到促进营养吸收、保持肠道健康、提高机体免疫力的作用。国际健康学家通过研究发现，人体肠道内的益生菌越多，人体越健康，越具有生命活力，但而由于人体会受到饮食习惯等很多因素影响，导致体内缺乏益生菌，从而难以建立和保持合理的菌群平衡。因此，通过摄取富含益生菌的饮食，如酸奶、乳饮料、茶等食物，获取益生菌保持身体健康非常重要。
值得一提的是，益生菌也从肠胃健康拓展到了女性健康、口腔保健、免疫调节等领域，从普通食品、保健食品以及药品中都能看到益生菌的影子。目前，益生菌正处于快速发展阶段。有数据表明，中国益生菌消费市场规模或将以每年11-12%速度快速增长，预计2026年中国益生菌市场规模有望达1377亿元。
据了解，益生菌只有是活的才能产生功效。但是想要保持益生菌的活性并不容易，制备出活性更高、稳定性更高的益生菌产品无疑会成为企业提高自身竞争力的重要手段。目前行业内有冷冻干燥、低水活性保护、微囊包埋等三种保持益生菌活性的技术。这三种技术能够有效地防止有效成分的流失或破坏，以便更好地促进人体吸收，改善健康问题。
值得一提的是，为了进一步规范市场，近年来国家对益生菌行业的监管也日益严格和完善。例如，2022年6月份，中国食品科学技术学会正式发布了《食品用益生菌通则》团体标准。该标准规定了食品益生菌的基本要求、菌株水平要求、生产过程要求、技术要求、贮存和运输、在食品中的应用及标签标识。
随着消费者健康意识提升，益生菌类产品类产品在市场上有较大的市场潜力。加上科研机构以及龙头企业不断加大科研投入以及国家对益生菌产品的监管日益严格，为益生菌产业发展注入了新动力，产业发展未来可期。