市场分析2024/11/24 14:09:42
肥肠菜品受欢迎清洗机解决肥肠清洗难题
来源：食品机械设备网2023/2/21 11:46:59628
导读
为了提高肥肠清洗效率以及保障肥肠的安全性，加工企业普遍会引进清洗设备来对肥肠进行预处理。
悠久的历史，加上地域以及民族的多样性，孕育了我国丰富多彩的饮食习惯和饮食文化。民以食为天，毫不夸张的说，中国在“吃”上做到了极致，我们拥有“气势恢宏”的国菜，也有让人欲罢不能的地方小吃。一些“闻着臭、吃着香”的食物在市场上也有较大的影响力，如臭豆腐、螺蛳粉、臭鳜鱼、肥肠等等。其中，肥肠作为百搭型食材，凭借味道鲜美、口感柔韧的特点俘获了一大批消费者的心。
肥肠一般指的是猪肠，是猪的内脏器官。由于猪肠的作用是输送和消化食物，这也造就了它筋道的口感。肥肠作为一种百搭食材，适合炒、煎、卤、炸、烩等多种烹饪方式。现如今，我国更是形成了丰富的肥肠菜系，如四川的肥肠血旺、湖南的干锅肥肠、山东的九转大肠以及深受消费者喜爱的溜肥肠、卤肥肠等等。随着肥肠在市场上的认可度越来越高，在预制菜爆火的背景下，得利斯、新希望、龙大美食、安井食品等餐饮头部企业纷纷推出肥肠预制菜。
肥肠虽然好吃，但是其清洗和加工却是出了名的麻烦，稍微清洗不到位就会留下令人反胃的味道。肥肠的味道非常顽固，传统的清洗方法是将淀粉与肥肠混在一起反复抓捏、揉搓，将猪肠上的黏膜去掉，接着还需撒上食盐进行多次揉搓，直到气味减弱为止。这种传统的清洗方式耗时长、效率低，非常考验加工者的耐心。同时，这种粗放的纯手工加工模式也不能完全保障将肥肠清洗干净。对于追求效率和速度的餐饮门店来说，手工清洗肥肠更是不可取。
如此一来，是不是意味着我们在餐馆消费的肥肠产品都不够干净呢？答案是否定的。事实上，为了提高肥肠清洗效率以及保障肥肠的安全性，加工企业普遍会引进清洗设备来对肥肠进行预处理。肥肠翻洗机是清洗肥肠常用的设备，这种设备在运作时，无需通电，只需接上稍有压力的水源即可。使用该设备时，脚踩踏板，使水流增压在管口形成喷射状，再将肠体套入冲洗管上，肠体内的脏污就会在高压水流的作用下顺水流出。该设备不仅清洗肥肠的速度快、效率高，还能大幅提高肥肠清洁度，保障产品的安全性。
肥肠在我国有着广泛的消费基础，它不仅南北通吃，还老少皆宜，具有较大的市场发展前景。在此背景下，使用肥肠翻洗机等清洗设备来提高肥肠处理效率，是非常明智的选择，这对于提升肥肠品质以及促进产业提档升级都具有重要意义。
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