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“大冰箱”保障食品供应检验检测保障产品安全

来源：化工仪器网2023/1/31 13:19:11282

导读

近年来随着智能化走进我们的生活，各行业都不同程度的受到了影响，物流自然也不例外。尤其是仪器设备的整合，进一步促进了智慧物流的诞生与成熟。

　　春节假期刚刚过去，不少人已经回到了忙碌的工作状态，但俗话说“过了元宵才是年”，因此最近的年味依旧浓厚，甚至随着元宵的临近，街边花灯也开始陆续布置起来。而新年除了玩乐，吃喝同样是非常重要的部分，也相信大家前些日子没少吃啥好吃的。不过细心的群众应该已经注意到了，不同于早年过年时候万人空巷，买菜都不好买的情况，近几年即便是在新年物流也依旧有所运作，尤其是过蔬类的供应也非常稳定，除了除夕晚上以外，大部分时候使用手机APP依旧可以实现买菜送菜服务，这也为不少家庭新年的“食材补充”提供了便携。

　　而这份便利，除了离不开外卖、外送小哥的敬职敬业外，更得益于物流产业的飞速发展。近年来随着智能化走进我们的生活，各行业都不同程度的受到了影响，物流自然也不例外。尤其是仪器设备的整合，进一步促进了智慧物流的诞生与成熟。

　　什么是智慧物流？简单的说就是以信息技术为支撑，在物流的运输、仓储、包装、装卸搬运、流通加工、配送、信息服务等各个环节实现系统感知，全面分析、及时处理、自我调整的现代综合性物流系统。

　　这种物流模式的特点简单的来说就是“快准稳”，不过要实现这三点，背后涉及到的可能是复杂的智能分析、整体调控、物料存储等项目。而针对食品类而言，储存就是一个更加复杂的项目了。

　　我们都清楚，食品储存不当会引起变质，而果蔬走进物流，保证新鲜是关键，事实上，正是物流在存储食材这块的不断进步，才让如今的地方特色产品可以走向全国乃至世界。这其中冷链运输和检验检测技术的发展，更起到了关键作用。

　　冷链是智慧物流中非常重要的一部分，定义上来说，冷链物流是利用温控、保鲜等技术工艺和冷库、冷藏车、冷藏箱等设施设备，确保冷链产品在初加工、储存、运输、流通加工、销售、配送等全过程始终处于规定温度环境下的一项技术。有这项技术的加持，智慧物流就能够像一台大冰箱一样，尽可能的保证食材的供应安全。

　　但与此同时，冷链又是非常复杂的一个项目。一方面冷链分为非常多的环节，例如冷库的储存、货车的运输等等，而不同环境采用的制冷技术也有所差异，想要确保效果，这里要下的功夫就非常多。例如入境冷库采用的技术就逐渐从氨制冷工艺转向二氧化碳制冷，借助CO2复叠式制冷系统不但可以以更低的能耗获得更好的制冷效果，还可以有效延迟二氧化碳等气体的排放。

　　另一方面就是交接过程中的食品卫生与食品安全。冷链运输中，货物的交接是出现食品安全问题的重灾区，因此也被高度重视。而其中，温控检测是保障货物交接中食材稳定性的一个关键要素。一般来说，冷链上的运输设备都会配备冷链湿温记录仪，实时检测运输过程中存储环境的温湿度情况，出现问题及时警报，同时也利于后续溯源工作的有效开展。

　　而检验检测工作，这是保障运输过程中食材安全情况的直接手段。一般包括入门检、专项检和重点品类抽检，以及大型仪器的精准检测等多个环节，用到的仪器除了常见的实验室仪器外，还会用到大量快检设备，从根本上保障食品安全。

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