近日，《广东省粤菜发展促进条例》(以下简称《条例》)已由广东省十三届人大常委会第四十七次会议表决通过，将于2023年1月1日起实施。据了解，《条例》的制定旨在促进粤菜产业持续健康发展，推动“粤菜师傅”工程高质量发展，传承粤菜文化，推进乡村振兴和城乡融合发展。
《条例》有29条，主要突出粤菜产业资源开发、人才培养、文化传承、协同发展等方面的内容。其中，《条例》要求地方政府将粤菜发展纳入国民经济和社会发展规划，制定相关促进粤菜发展的政策措施，并发挥相关产业基金、专项基金的引导和保障作用。同时，要求县级以上人民政府及其商务等部门建立联系餐饮领军企业制度，鼓励餐饮企业采取合作经营、特许经营、培训人才等方式向省外、境外输出粤菜品牌、人才和技术服务。《条例》还鼓励高等学校设立烹饪技术、营养膳食、食品科学、饮食文化等粤菜相关专业或课程，培养粤菜高层次专业人才。值得一提的是，《条例》还鼓励相关部门制定预制菜分类基础标准，以及预制菜中央厨房建设指南、冷链物流运输要求等。
据了解，此前广东省确立了“1+N”立法模式，推动粤菜产业发展。“1”即广东省制定一个促进粤菜发展的总条例，“N”即佛山、汕头、潮州、梅州、江门等市制定促进粤菜发展的地方条例。目前，上述五市已经起草了《佛山市广府菜传承发展条例》、《汕头市潮汕菜特色品牌促进条例》、《潮州市潮州菜传承与产业促进条例》、《梅州市客家菜传承发展促进条例》以及《江门市侨乡广府菜传承发展条例》。该立法模式有利于推动粤菜产业健康发展，同时能够求同存异，各市能够因地制宜地制定相关条例推动地方菜发展。
粤菜是广东省的一张亮丽名片，是中国四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜即广府菜，广义上又包含潮州菜(潮汕菜)、客家菜。粤菜符合中国人“食不厌精，脍不厌细”的追求。复杂、精细的烹饪技巧，也造就了粤菜清中有鲜、口感丰富的特点，抓住了无数消费者的味蕾。另外，粤菜的选料也非常广泛，而广东丰富的物产为其提供了资源优势。对于制作复杂的粤菜来说，烹饪技巧的传承尤为重要，广东此次立法，不仅有利于烹饪技艺的传承，守护“广东味道”，还能推动粤菜产业可持续健康发展，具有重要的现实意义。