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香蕉“价低伤农”，深加工保质又提价

来源：食品机械设备网整理2022/11/28 17:00:17150

导读

通过深加工提升香蕉产品附加值，延长香蕉产业链条成为了各香蕉产区都在做的事情。

　　香蕉作为一种软糯香甜，好吃不贵的水果深受消费者的喜爱。我国是世界上栽培香蕉最古老的国家之一，我国的香蕉主要分布在广东、广西、福建、中国台湾、云南和海南，在贵州、四川、重庆等地也有少量栽培。

　　香蕉植株的适应性较强，成为了广东、广西等地重要经济作物。香蕉受气温的影响较大，地域不同，香蕉成熟的时期也有所差异，这就使得香蕉的供给非常充足，再加上香蕉的容易腐烂，需要尽快售出，导致了香蕉的价格普遍较低。香蕉鲜果售价不稳定，容易“果贱伤农”影响果农种植积极性和香蕉产业的可持续发展。因此，通过深加工提升香蕉产品附加值，延长香蕉产业链条成为了各香蕉产区都在做的事情。

　　贵州黔西南册亨县的村民依靠香蕉产业走上了致富道路。当地在中国联通公司的帮助下建设了香蕉加工厂。为延长产业链，当地使用低温油炸工艺将香蕉加工成香蕉片，价格直接翻了好几倍。据当地一家公司的总经理介绍，一包25克的香蕉片可以卖到2元，一斤未加工的香蕉售价不过7元左右。如今，册亨县还建立起冷链分拣中心、香蕉大数据电商交易中心，香蕉成为了当地村民名副其实的致富产业。

　　作为香蕉种植大省，广东也在推动香蕉产业朝着深加工方向转变。当地的某公司将香蕉加工成冻干片，该公司采用FD冻干工艺，让香蕉处在零下40摄氏度左右的加工环境中，再迅速升温使香蕉中的水分蒸发。据悉，用该工艺加工的香蕉片保留了香蕉的大部分营养成分，也较大程度地保留的香蕉的新鲜和口感。

　　值得一提的是，国内正在推动香蕉粮食化，我国的科学团队已经成功培育出兼具粮食和加工用途的美食蕉系列品种。这种香蕉比普通的香蕉更耐病虫害，且保鲜期更长，其主要的功能不是当做水果来吃，而是通过蒸、炸、炒、烤，制作成美食。据了解，这种美食蕉可以加工成香蕉果酱、代餐食品、香蕉酒、香蕉粉、婴儿辅食等产品。

　　发展香蕉深加工产业，对于扩大香蕉产能、壮大香蕉产业具有重要意义。香蕉深加工不仅是提升价值链、优化供应链的关键环节，还是推进农业供给侧结构性改革的重要抓手和推进农业现代化的重要支撑。

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