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奈雪的茶宣布使用“罗汉果糖”，减糖“卷”出新高度
来源：食品机械设备网整理2022/11/15 15:48:22134
导读
奈雪的茶率先将罗汉果天然代糖运用到奶茶加工中，无疑是茶饮行业、乃至食品行业减糖的新探索。
近日，奈雪的茶正式宣布在门店全面使用0糖天然“罗汉果糖”。该消息一经发布就引起了人们关注。据了解，“罗汉果糖”是一种从罗汉果中提取出来的天然罗汉果甜苷，也就是一种天然的代糖。
随着生活水品的提高，人们越来越注重健康养生，减糖成为消费风尚。一些主打“低糖”、“0糖卡”的产品逐渐得到消费者的追捧。尤其是在饮料行业，我们能看到各大饮料巨头“花式内卷”，纷纷推出各种0糖产品。而今，“0糖”风也吹到了新式茶饮领域。
事实上，奶茶品牌推出减糖产品早已见怪不怪，在奶茶店消费时，消费者一般都可以根据需求选择饮品甜度。不过，糖的减少也会影响饮品的口感，于是，“减糖不减甜”成为各大茶饮品牌努力的方向，一些代糖被使用到奶茶、果茶加工中。据悉，奈雪的茶早在2019年就开始推出“0卡糖”，将其作为甜度选择中的替换项。
所谓“0卡糖”也就是代糖，代糖是一种蔗糖的甜味替代品，具有低热量的特点。代糖主要分为人工合成和植物提取两大类，人工合成代糖成本较低，有阿斯巴甜、糖精、三氯蔗糖、甜蜜素、安赛蜜等；植物提取的代糖成本就相对较高，这种代糖一般是从蔬菜和水果中提取出来的，比如赤藓糖醇，赤藓糖醇天然存在于瓜，葡萄，梨，蘑菇等水果和蔬菜中。还有奈雪的茶使用的“罗汉果糖”也是天然代糖的一种。不用人工代糖，使用天然代糖，这或许也是奈雪的一个新竞争点。
据了解，罗汉果是国家批准的药食同源材料，主要产自我国广西桂林。罗汉果含有丰富的维生素、糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等，具有止咳化痰的作用。据悉，罗汉果代糖加工以鲜果为原料，经过提取、过滤、浓缩等工序制成。据中国疾病预防控制中心营养与健康所等四家专业机构发布的《食品甜味剂科学共识(2022)》显示，罗汉果甜苷的甜度是蔗糖的300倍，但几乎没有热量，稳定性好，是性能良好的理想天然甜味剂。
随着消费升级，消费者不仅注重减糖、抗糖，对代糖的要求也越来越高。奈雪的茶率先将罗汉果天然代糖运用到奶茶加工中，无疑是茶饮行业、乃至食品行业减糖的新探索。在这一背景下，尤其是对茶饮行业来说，竞争可能会更加激烈，如何推出更健康、更具有竞争力的产品是茶饮品牌不得不考虑的问题。
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