罐头，对于许多人来说都是童年的记忆。在物质匮乏的年代，只有逢年过节才能吃上罐头；长期以来，罐头是“贵重”的象征，许多人在走亲访友时都会选择带上一个罐头。现如今，随着人们生活水平提高，消费观念转变，人们开始追求新鲜、营养的水果，加上长久以来对罐头食品认知不充分导致例如“不健康”、“不营养”等负面认知的影响，使得罐头类的食品在市场上的销量开始逐渐下滑。罐头甚至被贴上“垃圾食品”的标签。
不过，令人意想不到的是，我国的罐头食品在美国等国家走俏。据海关总署数据显示:今年上半年我国罐头产品累计出口154.77万吨，价值34.47亿美元,同比增长分别为15.41%和39.92%，累计平均价格较去年同期增长21.23%。其中，肉禽类罐头2.15万吨,价值7289.89万美元;水产类罐头17.06万吨，价值8.69亿美元;水果类罐头45.38万吨,价值7.2亿美元;蔬菜类罐头71.53万吨,价值8.12亿美元;食用菌类罐头15.17万吨，价值8.64亿美元;其他类罐头3.48。
根据数据来看，我国的罐头出口市场前景良好。据了解，我国的罐头已经出口到全球150多个国家和地区，一些罐头品种已经在国际上占领优势。
值得一提的是，受疫情居家的影响以及在“宅经济”、“一人食”等消费趋势下，消费者出于囤货需要，开始选择购买罐头，国内的罐头消费也在回暖。据2021年全国食品行业1-7月效益数据显示，我国规模以上罐头制造企业营业收入为645.8亿元，同比增长8.4%。据天眼查数据显示，近5年来，罐头相关企业数量平稳增长，截至目前，我国有超4.8万家罐头相关企业。
罐头食品是将符合要求的原料经过处理、调配、装罐、密封、杀菌、冷却，或无菌灌装，达到商业无菌要求，在常温下能够长期保存的食品。部分消费者对罐头存在着一定的误解，事实上罐头一般采用低于100摄氏度的热力杀菌工艺且密封性好，使得罐头无需添加防腐剂便可在常温下长期保存。据某水果罐头公司的董事长介绍，该公司的水果罐头生产从采摘到加工只需五六个小时，通过快速处理锁鲜，能有效保证罐头产品的新鲜度，保存水果的营养价值。经过杀菌锁鲜处理的罐头，食品安全性较为可靠。
随着消费者对罐头的认知改变以及直播带货等新兴购物方式的兴起，罐头或许会成为大部分消费者的选择。