“几度秋意浓，最是桂花香”，秋高气爽的十月，正是桂花盛放的季节。桂花在带来甜蜜享受的同时，也被商家制成桂花拿铁、桂花蛋糕等“季节限定”产品，食客闻“香”而动，桂花经济逐渐升温。
桂花种类多样，具有代表性的有金桂、银桂、月桂、丹桂、四季桂等。桂花的香味非常浓郁，因此常常被用作食品辅料。每到秋季桂花就成为了甜品店的宠儿，各种散发桂花馥郁香气的甜品令人食指大动。在桂花作为食品辅料需求旺盛的背景下，许多地方立足资源禀赋，壮大桂花产业，带动农民增收致富。
素有“中国丹桂之乡”美誉的福建南平浦城县，正在加紧桂花加工，提高产品附加值。当地的一家桂花加工企业在去年引进了一条半自动化生产线，桂花筛分过滤、自动清洗、色选都由机器来完成，每日可加工新鲜桂花60吨。加工厂将加工成桂花糕、桂花软糖、桂花老姜红糖等深加工产品，实现桂花价值翻番。
广西桂林的桂花也迎来了丰收的季节，当地的小桂花已经“开”出了亿元大产业。桂林全市有桂花树1200万株，当地已经形成了集桂花种植、加工、示范、销售、旅游休闲为一体的产业链。据了解，桂林是我国的五大桂花产区之一，当地的干桂花、桂花糕、桂花茶、桂花酒、桂花蜜、桂花精油等加工产品销往全国各地。如今，桂林还在打造桂林工业+旅游、食品+旅游、文化+旅游等模式，致力于将桂花文化传播出去。
值得一提的是，桂花虽然衍生出了许多美食，但是桂花并不能直接食用，新鲜的桂花中含有单宁，这种物质会使桂花尝起来苦涩，难以入口。因此新鲜桂花都要经过晒干或烘干将苦涩味去除。如今规模化的干桂花加工不在采用晾晒的方式，各式各样的烘干机不仅能提高干燥效率，还能保证品质稳定，满足产业化发展需要。
不过，采用烘干机干燥桂花的弊端就是，桂花在高温环境下容易变色、变形且香气大部分无法保留，营养成分容易流失，而且复水后无法复原。现在一些企业为了提高桂花的品质会采用冻干工艺来加工桂花，让桂花不变形、不变色、保留香味，同时也能让其保留较多的营养成分，还具有复水性。
随着干桂花被广泛地运用于茶饮以及各种甜品加工，桂花市场大有可为。桂花一年一开，优势产区需要尽快利用烘干机等各种加工设备来加快桂花生产。