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槟榔芋深加工,打造富“芋”生活

来源:食品机械设备网 2022/10/22 14:39:43137
导读
随着冷链设施及加工设备的逐步完善,槟榔芋的附加值进一步增加,产业链条得到延长。
  眼下,槟榔芋正是成熟的季节,福建、广西、江西等槟榔芋产区陆续开始采收。槟榔芋是众多食品加工厂的源头材料,近年来市场需求量剧增,福建等地也立足资源禀赋,扩大种植、加工,大力发展槟榔芋产业,小小的槟榔芋,成了致富的“香饽饽”。
 
  槟榔芋是芋头的一种,形似椭圆,因剖皮后内呈槟榔纹,故名“槟榔芋”。槟榔芋在清朝年间还被列为朝廷供品,是淀粉含量颇高的优质蔬菜,口感细腻,具有特殊的风味,含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种营养成分。槟榔芋具有补气养肾、健脾胃之功效,是制作饮食点心、佳肴的上乘原料。值得一提的是,近年来,槟榔芋作为火锅涮菜的需求量非常大。
 
  长期以来,槟榔芋以外销鲜芋为主,产业处于低端发展状态。鲜芋保鲜期和销售时间都短,市场价格波动大,不利于产业的可持续和扩大发展。随着冷链设施及加工设备的逐步完善,槟榔芋的附加值进一步增加,产业链条得到延长。
 
  大家都知道,新鲜槟榔芋的保鲜期很短,放置一两天,其内部的水分就会流失,品质和口感也会随之下降。随着各地加快农产品产地冷藏保鲜设施建设,如今槟榔芋的保鲜期也能延长数月,不仅减低了产后损失,还实现错峰销售,提高了主体议价能力。
 
  此外,为了进一步增加产品附加值,企业会将槟榔芋加工成芋块、芋条、芋丁、芋圆等深加工产品。据了解,加工产品和鲜芋头相比,价格至少翻了两倍。这些加工产品在丰富品类的同时,也解决了槟榔芋价格波动大的问题,同时还延长了产业链。据悉,福建长汀县的某槟榔芋加工厂日加工可达120吨,加工厂研发的香芋肉丸、香芋肉片、香芋肉串、芋泥等产品获得市场青睐。加工厂也为当地村民提供了大量岗位,带动村民就业,该加工厂成为附近有名的致富能手。
 
  如今,随着槟榔芋的市场需求不断增加,发展附加值更高的深加工产业乃是大势所趋。福建等地已经把推广槟榔芋种植、加工作为产业发展的重要课题。在福建长汀县,槟榔芋种植面积达6万亩,年产值上亿元,小小槟榔芋成了致富芋。相信随着槟榔芋加工机械更加丰富、性能不断完善,槟榔芋产业精深加工将进一步推进,而槟榔芋的市场竞争力也将进一步提升。

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