眼下，槟榔芋正是成熟的季节，福建、广西、江西等槟榔芋产区陆续开始采收。槟榔芋是众多食品加工厂的源头材料，近年来市场需求量剧增，福建等地也立足资源禀赋，扩大种植、加工，大力发展槟榔芋产业，小小的槟榔芋，成了致富的“香饽饽”。
槟榔芋是芋头的一种，形似椭圆，因剖皮后内呈槟榔纹，故名“槟榔芋”。槟榔芋在清朝年间还被列为朝廷供品，是淀粉含量颇高的优质蔬菜，口感细腻，具有特殊的风味，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种营养成分。槟榔芋具有补气养肾、健脾胃之功效，是制作饮食点心、佳肴的上乘原料。值得一提的是，近年来，槟榔芋作为火锅涮菜的需求量非常大。
长期以来，槟榔芋以外销鲜芋为主，产业处于低端发展状态。鲜芋保鲜期和销售时间都短，市场价格波动大，不利于产业的可持续和扩大发展。随着冷链设施及加工设备的逐步完善，槟榔芋的附加值进一步增加，产业链条得到延长。
大家都知道，新鲜槟榔芋的保鲜期很短，放置一两天，其内部的水分就会流失，品质和口感也会随之下降。随着各地加快农产品产地冷藏保鲜设施建设，如今槟榔芋的保鲜期也能延长数月，不仅减低了产后损失，还实现错峰销售，提高了主体议价能力。
此外，为了进一步增加产品附加值，企业会将槟榔芋加工成芋块、芋条、芋丁、芋圆等深加工产品。据了解，加工产品和鲜芋头相比，价格至少翻了两倍。这些加工产品在丰富品类的同时，也解决了槟榔芋价格波动大的问题，同时还延长了产业链。据悉，福建长汀县的某槟榔芋加工厂日加工可达120吨，加工厂研发的香芋肉丸、香芋肉片、香芋肉串、芋泥等产品获得市场青睐。加工厂也为当地村民提供了大量岗位，带动村民就业，该加工厂成为附近有名的致富能手。
如今，随着槟榔芋的市场需求不断增加，发展附加值更高的深加工产业乃是大势所趋。福建等地已经把推广槟榔芋种植、加工作为产业发展的重要课题。在福建长汀县，槟榔芋种植面积达6万亩，年产值上亿元，小小槟榔芋成了致富芋。相信随着槟榔芋加工机械更加丰富、性能不断完善，槟榔芋产业精深加工将进一步推进，而槟榔芋的市场竞争力也将进一步提升。