当下，香榧迎来了采摘期。香榧又称榧子、赤果、玉山果、玉匪等，据了解，香榧在我国已有千年的栽种历史。在我国古代，香榧就是一种珍惜干果，并被列为朝廷贡品，以其清甜香脆的口感深受王公贵族的喜爱。到了现代，香榧依然是上等坚果，素有“坚果中的香奈儿”的称号。
由于香榧生长周期长、采摘和加工困难，因此其价格并不亲民。一般只有树龄在十五年以上才能采摘，而香榧果成熟也要历经三年的时间。每到香榧成熟的季节，香榧树上都结着三代果，为了不损伤二代果、三代果，香榧果一般都需要人工采摘。采摘后续还需要进行一系列复杂的堆沤、剥皮、清洗、晾晒、筛选、炒制等工序，每一关都马虎不得。香榧的品质不但受树种、水土、光照等因素的影响，而且晾晒、炒制等加工环节也影响着香榧的口感。例如，香榧果需要经过多次晾晒，不能晒得不均匀，也不能晒得太久太猛，晒香榧也是一项技术活。
随着农产品加工逐渐向机械化、自动化、规模化方向发展，香榧产业摆脱了传统的小作坊加工模式。香榧产地的农民也依靠该产业获得收入，乃至实现致富。
有“中国香榧之乡”的浙江东阳，随着香榧数字智能化管理、加工的开发应用，以及深加工产品的研发和投放，当地的香榧产业已进入高质量发展新阶段。东阳市在培育优质香榧树种的同时也推进香榧深加工，拉长产业链。据了解，东阳市的一合作社已推出香榧油、香榧仁、香榧酒、香榧米糖等系列产品，计划下一步将加大研发力度，与院校合作实施技术攻关，提高香榧深加工能力。此外，未来几年，东阳市将培育省级龙头企业，重点打造“N+1”模式，推动香榧产业高质量发展。
江西上饶市玉山县近年来也在加快推动当地香榧产业提档升级。当地的一公司投资千万元修建香榧加工厂房，同时建设了一条加工能力达1000万吨香榧的生产线，为当地香榧产业发展奠定坚实基础。香榧加工不仅延长了产业链条，提升产品附加值，还带动当地群众增收。
不过，由于价格高，一些消费者可能会因此不愿意去尝试香榧，此外，香榧相较于其他坚果其知名度也较小。要想打破这样的局面，加强香榧培育、加工等技术的研发以及扩大宣传力度，都是非常有必要的，这无疑将有利于香榧产业良性发展。