眼下，浙江临安的山核桃成熟了，俗话说：“中国山核桃看浙江，浙江山核桃看临安。”可见临安山核桃的品质与地位。据了解，全国30%的山核桃产自这里，80%以上在这里加工，是名副其实的山核桃加工集散中心。临安山核桃素以粒圆壳薄、果仁饱满、香脆可口的优良品质享誉海内外。临安是中国山核桃主要产地，山核桃的栽培已有500多年历史。
山核桃是临安的支柱性产业之一，当地也立足资源禀赋，大力发展山核桃产业，山核桃成为当地群众增收致富的重要途径。随着农产品加工逐渐朝着机械化、自动换、标准化方向发展，临安的山核桃产业也逐渐摆脱了传统的小作坊生产模式。
由于山核桃的壳比较坚硬，想要将其剥开智能借助核桃钳或是敲击物。这种传统的剥壳方式不但效率低，而且容易损伤核桃仁，影响核桃仁的卖相。
自动化剥壳生产线的引进，解决了山核桃剥壳难题。自动化剥壳生产线(取仁)通过剥壳、风选、取仁工艺可以将果仁与壳迅速分离，达到规模化生产的目的。临安龙岗镇，康太炒货食品厂引进一款自动化剥壳机。据了解，一台自动化剥壳机可以抵上100个工人的工作量，每小时能剥出几百斤山核桃，效率大大提高，自动化机器取代人工手剥，加快了山核桃的上市时间。
不过，临安山核桃虽享誉外，但也面临着一些发展问题，如质量参差不齐、品牌繁多但不“出圈”、产业链条并不完整等等。而姚生记总部落户临安龙岗镇，将为临安的山核桃产业注入新动力。姚生记是一家致力于打造中国核桃第一品牌的坚果企业，姚生记落户将更利于临安山核桃的品牌打造。
值得一提的是，姚生记打造的核桃数字工厂已在今年临安山核桃开杆节上投产使用。据了解，该数字工厂总投资2.82亿元，占地43亩，建筑面积5万平方米，年产量可达万吨，总产值超10亿元，是集山核桃研究院、博物馆、数字化观光工厂、展陈中心于一体的“园林式参观工厂”。该工厂以数字化赋能山核桃产业，提升山核桃规模化生产、生态化经营、标准化管理、数字化服务和品牌化营销水平。
相信随着加工技术的发展以及品牌建设进程的推进，临安的山核桃产业必将焕发出蓬勃生机。而山核桃产业也将为当地上下游企业带来利好。