小龙虾作为一种外来入侵物种，却被勤劳的中国人成了美食，到现如今，小龙虾也只能靠规模化养殖才能面前满足市场需求。小龙虾甚至被网友誉为“夜市小吃”之王，消费者对它的喜爱度越来越高。在我国的江苏盱眙、江苏邵伯、湖北潜江、荆州、江西鄱阳湖等地都盛产小龙虾。
据相关数据统计，2021年我国小龙虾产业总产值已超4000亿元，其市场前景相当可观。小龙虾不仅是夜宵“顶流”，还在各类预制菜产品中自带“网红气质”，成为广受青睐的爆款产品。除虾品本身，小龙虾口味调料包、小龙虾拌面、小龙虾口味零食薯片等都让人欲罢不能。
小龙虾虽然好吃，但是虾壳却非常难剥。剥虾难不仅仅困扰着食客们，也困扰着许多餐饮经营者。就消费者而言，坚硬的虾壳会影响消费体验；就餐饮经营者而言，人工剥虾成本高，效率低，由于花费的剥虾时间长容易导致虾肉不新鲜，影响虾肉品质。据业内人士介绍，人工剥虾还面临招工难的问题。
因此，小龙虾行业要想获得长足发展，智能化的剥虾设备必不可少。值得庆幸的是，湖北科峰智能传动股份有限公司(以下简称“科峰传动”)在2021年研发出了一款智能剥虾设备。据悉，该设备1分钟能剥出1100只小龙虾，一天可替代50名剥虾工人工作。在今年8月份的湖北省黄冈市科技创新大会上，研发出国内首台智能剥虾机的科峰传动，获颁“重大技术创新成果”奖牌和100万元奖励，这是黄冈市首次重奖重大技术创新成果。
据了解，科峰传动研发团队研发这台智能剥虾机花费5年之久，投入2000余万元，进行4代更新，才将其研发出来。团队负责人介绍，保证虾肉完整，是研发的关键技术。团队研发出一套人工智能抓取引导系统破解难题，它能在千分之一秒内，进行一次视觉运算，将虾的角度和位置发送给机器人，实现动态抓取。
智能剥虾机的研发对推动小龙虾产业发展具有重要意义，有利于助推龙虾产业高质量发展。相信随着行业进一步加大研发力度，更多龙虾发展难题会迎刃而解。加工技术的进步、设备的革新必将给小龙虾上下游企业带来利好，小龙虾的产业链也会进一步完善。