我国的鲜肉及其肉制品需求量非常大。如今，个体屠宰、加工慢慢的成为了过去式，私屠滥宰更是国家严厉打击的违法行为。牲畜屠宰、加工关乎人民群众的舌尖安全，我国的肉类产业正在向机械化、规范化、标准化、智能化方向发展。
国内肉类行业正在大力加强生产线建设和升级。双汇漯河屠宰厂在2020年7月至2021年12月期间，对原有厂房、生产工艺、信息系统、环保系统等方面进行升级改造，总投资达5亿元。升级改造后，一头生猪从屠宰、排酸到分割上市，全程操作只需13个小时，生产效率大大提升。据悉，改造后的生产线实现了全流程的信息化和智能化管理，从生猪收购、生产加工到产品发货，全产业链条数据都是自动采集、自动上传、自动计算。
去年12月总投资约12亿的京东国鸿农产品冷链供应基地落户江西南昌蒋巷。该项目建设内容包括：年屠宰100万头生猪智能屠宰场、年屠宰3000万羽禽类智能屠宰场以及年产10万吨肉制品深加工工厂。其中，生猪屠宰场还建设了数字屠宰服务平台1个，该平台可以实现全周期信息化、自动化、智慧化生产管理以及产品溯源等一整套服务。
今年5月，吉林省成功申报了国家中部肉牛产业集群项目。总投资达15亿元，项目建设期为2022-2024年，共设农安县、德惠市、公主岭市、绿园区、伊通县、梨树县等6个集群建设县。截至目前，中部肉牛集群县的12个建设项目中，已开工项目11个。
今年6月，位于安徽阜阳临泉县的单体屠宰厂启动二期建设。据了解，该生猪屠宰加工项目，投资约13.5亿元。主要建设内容包括待宰车间、屠宰综合车间、副产品立体库、分割肉立体库、肉食品加工车间等。该项目建设的屠宰加工生产线，还附带了肉品质量检测功能。
今年8月份，内蒙古正大鸿业食品公司300万头生猪屠宰及食品深加工基地项目一期已经投入使用。据了解，该项目成套引进国际先进的生产工艺与自动化、智能化设备，采用全封闭式可视监控体系和严格的防疫制度，对原材料、生产过程和终端产品实行严格的监控和检验。此外，采用欧洲进口全封闭自动升降式生猪运输车，房间全封闭、采用整体自动通风控制模式，除臭率可达到95%。
肉类产业向机械化、规范化、标准化、智能化、数字化方向发展，不仅能够加快产业升级，持续提升工业信息化、智能化水平，对于守护食品安全也大有好处。