市场分析2022/8/16 13:35:42
无糖饮料再受质疑，糖和代糖到底哪个危害更大？
来源：食品机械设备网 2022/9/1 14:28:57113
导读
8月30日，一篇名为《无糖饮料为何会比有糖饮料危害更大》的文章登上热搜榜，不少网友表示，手中的无糖饮料瞬间“不香了”。部分网友也在评论区谈到“无糖”概念是资本家营销产品的噱头，实际上对人体的危害很大，当然也有网友为无糖饮料正名。
8月30日，一篇名为《无糖饮料为何会比有糖饮料危害更大》的文章登上热搜榜，不少网友表示，手中的无糖饮料瞬间“不香了”。部分网友也在评论区谈到“无糖”概念是资本家营销产品的噱头，实际上对人体的危害很大，当然也有网友为无糖饮料正名。
无糖饮料指的是在生产过程中不添加蔗糖的饮料，而是一般采用糖醇和低聚糖等代糖作为甜味替代品。添加代糖的作用便是让食物同样拥有甜味。代糖主要分为人工合成和植物提取两大类，人工合成代糖成本较低，有阿斯巴甜、糖精、三氯蔗糖、甜蜜素、安赛蜜等；植物提取的代糖成本就相对较高，这种代糖一般是从蔬菜和水果中提取出来的，比如赤藓糖醇，赤藓糖醇天然存在于瓜，葡萄，梨，蘑菇等水果和蔬菜中，在大规模生产中，主要由发酵玉米制成。赤藓糖醇在市面上运用广泛，受消费者青睐的气泡水，大多用了赤藓糖醇。
关于蔗糖和代糖的危害哪个更大，一直以来都是众说纷纭。《无糖饮料为何会比有糖饮料危害更大》这篇文章发布之后，就有媒体站出来为代糖正名，部分媒体表示代糖一而再再而三的被“妖魔化”，人为给消费者制造焦虑，耐人寻味。
不可否认的是，人体摄入过多糖分，会给身体造成负担，容易引起血糖升高、造成龋齿、引发肥胖。糖具有一定的成瘾性，人吃了含糖食品后，甜味将通过神经传导给人带来愉悦的感觉。
随着消费者逐渐认识到糖的危害，人们渐渐地开始倾向于购买减糖、少糖甚至无糖产品。对于糖的消费认知的悄然变化，或许可以解释为什么主打无糖气泡水的元气森林能够广受消费者喜爱。另外，据可口可乐第二季度财报数据显示，无糖可口可乐全球单箱销量增长12%，是可口可乐旗下增长最快的产品。
值得一提的是，今年八月新加坡出台控糖法案，法案要求从2023年年底开始新加坡将禁止含糖量与反式脂肪酸较高的饮料进行广告宣传，为明确饮料中的糖分含量，新加坡卫生部还将采“Nutri-Grade标签分级制度”，要求售卖的商家在饮料包装及电子菜单中表明糖量与反式脂肪酸含量。新加坡此举意在控制糖尿病患病率，而我国的糖尿病患病人并不少。
关于糖和代糖哪个危害更大这个问题，在笔者看来，代糖更加健康、可靠。糖的危害大家都有目共赌，而赤藓糖醇、甜菊糖苷等国家卫健委和市场监管部门都批准使用的代糖，都做过大量的毒理测试，并且设立有严格的安全系数。只要不超量超范围添加，就不会造成食品安全问题。但我国有句成语“过犹不及”，即使代糖相对蔗糖可能对身体的影响更小，也不建议长期、过量食用。
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