日前，统一上市熟水新品——格泉凉开水，这意味着统一正是入局熟水赛道。据了解，这款熟水新品经UHT125°C纯物理烧开杀菌，不产生溴酸盐等有害物质，采用31项熟水工艺制成，NSF认证品质更佳。与市面上的其他熟水产品不同，格泉凉开水采用了1L装规格，满足炎热夏季消费者的大量饮水需求。目前，该款新品已在部分地区试销。就在不久前，农夫山泉也推出了瓶装熟水白开水。重量级玩家的持续加码，让熟水赛道再次成为行业焦点。
什么是熟水？根据百度百科的解释，熟水就是烧开的水，也就是我们常说的“开水”。但市面上的瓶装熟水与家里烧开的水存在区别，瓶装熟水的生产工艺更加复杂。比如率先进入熟水赛道的今麦郎，其旗下产品凉白开采用了UHT热杀菌处理技术。凉白开选用洁净好水,经渗透膜过滤;加压125°C完成杀菌过程;采用法国超洁净灌装设备，全密闭流程80°C高温灌装；康师傅旗下的喝开水采用纳米级过滤和天然椰壳活性炭技术，135°C超高温瞬时杀菌全密封无菌灌装；此外，旺旺推出的一款“旺旺凉白开”，采用了HTP高温杀菌技术。
今麦郎、康师傅、统一以及农夫山泉等头部品牌都盯上了熟水赛道，有业内人士认为可能是因为熟水市场存在机会，而且培养消费者对于熟水的接受度也比较容易。中国自古以来就有喝热水习惯，而在西方国家却没有，“多喝热水”并不是说说而已。随着瓶装熟水的面世，瓶装水市场又迎来了新的竞争点，熟水将水分成了“熟水”和“生水”两个大类，跳脱出了瓶装水生产商围绕水源竞争的“怪圈”。而中国食品工业协会副秘书长徐坚也指出，瓶装生水添加臭氧试剂消毒，存在溴酸盐残留隐患，今麦郎的熟水制作工艺既彻底杀灭铜绿等有害细菌，又不会产生溴酸盐问题。
需要注意的是，虽然部分头部企业都入局了熟水赛道，但是产品之间的差异化特征并不明显。从产品的包装、工艺和卖点上来看，就很容易能够看到相似之处，尤其是产品卖点多集中在“适合中国人肠胃”“健康”“柔和”等。
如今熟水市场逐渐迎来了更多的入局者，品牌要想在熟水市场中占据一席之地，无论是从工艺、包装还是消费场景等方面，可能都要更好地与同类产品形成区别。