贵州省预制菜产业协会关于《红托竹荪鲜品贮运技术规程》团体标准立项的公告
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中消协点名预制菜？产业既要快速发展，也要兼顾健康发展
来源：食品机械设备网整理 2022/8/4 16:05:28142
导读
无论预制菜通过何种方式进入市场，不可绕开的话题是消费者对其认同度如何。当下，尽管业内对这一市场表示看好，但预制菜仍因为口感不佳、性价比不高等问题受到人们诟病。
现如今，预制菜产业如火如荼地发展着。如果说技术日新月异是工业4.0时代的一大特征，那对于近几年快速发展起来的预制菜产业，各种新动向接踵而至则使其备受关注。然而在种种利好之下，预制菜产业在快速发展中还是暴露出一些问题，它们既影响着消费权益的保障，也事关预制菜产业能不能实现长期健康发展。
日前，中国消费者协会发布《2022年上半年全国消协组织受理投诉情况分析》。其中，上半年食品类投诉共有44258件、投诉比重为8.02%；食品具体商品投诉达到37716件，较一年同期增长了38.23%，主要涉及到米、面粉、食用油、肉及肉制品、水产品、乳制品、婴幼儿奶粉等类别；餐饮服务投诉为20509件，较上一年同期增长4.98%。
中消协同期还发布了《2022年上半年全国消协组织受理投诉热点分析》。在消费安全部分，指出网购生鲜食品不新鲜、网购进口食品标签存在问题、食品配料含禁止添加物、销售临期食品无显著提醒、部分社区团购生鲜食品进货渠道不明等新问题。尤其值得关注的是，对于近年快速走向B端、C端的预制菜，分析中指出预制菜菜品标识不详细，外卖、堂食中使用预制菜未告知，消费者知情权、选择权受到损害。
确实，细细了解预制菜，近年其受到市场青睐的一个关键点在于便捷性。这里提到的便捷性我们分两个方面来看，一是经过上游中央厨房工厂烹调的料理包供给B端，外卖餐饮、堂食餐饮的出餐率较得到大幅提高，将有助于促进餐馆降本增效。二是不少消费者会直接选择只需简单加热就能食用的预制菜在家里烹煮。
但无论预制菜通过何种方式进入市场，不可绕开的话题是消费者对其认同度如何。当下，尽管业内对这一市场表示看好，但预制菜仍因为口感不佳、性价比不高等问题受到人们诟病。若是消费者自行购买预制菜进行加工食用，尚可以看做是消费者已经了解了预制菜本身而进行选购，其能够为自己的行为买单。但由于总体上人们对预制菜产品的接受度尚未达到一定高度，餐饮从业主体无论是基于成本还是食品质量安全等方面进行考量，在餐食制作中若使用了预制菜，还是应当提前告知消费者，不要试图以假乱真、蒙骗消费者。
此外，预制菜从事市场消费方面看总归还是属于一种新兴类别。在各地、各企业大力推出五花八门的预制菜产品时，还是要严格遵循食品生产标准，对产品相关的各类标识等进行明确，创造良好的营商环境，促进预制菜产业健康发展。
参考资料来源：中国消费者协会微信号
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