第二十二届中国·盱眙国际龙虾节自6月12日正式开幕，8月仍将为大家奉上不少精彩活动。一届又一届的龙虾盛会助推“盱眙龙虾”打响招牌，地方大力推进盱眙龙虾二次创业与三产融合，则为盱眙龙虾拓市场、促增收提供了新的机遇点。近几年，盱眙龙虾加强同上下游产业的合作，以新模式助推产业高质量发展取得不错的成绩。
江苏盱眙地处淮河下游、洪泽湖南岸，纵横交错的滩涂湿地与季风性湿润气候为当地发展龙虾产业提供了得天独厚的条件。经过数十年的发展，从渔民捕捞鱼虾为生，到发展起规模化的龙虾养殖业，盱眙开辟出了一条具有特色的龙虾产业发展道路，随后其也被冠以“中国龙虾之都”的称号。
数据显示，到如今盱眙龙虾养殖总面积已有83万余亩，虾稻共生面积达到66万余亩，龙虾年产量与年交易量分别为14万吨、17万吨。龙虾产业的兴旺发展也带动着地方人民的增收，该县龙虾从业人员近20万、产业规模达到百亿级别，给出了产业富民的答案。随着近日中国农业大学国家农业市场研究中心评估“盱眙龙虾”2022年品牌价值达到306.5亿元(2021年为215.51亿元)，更是展现出近年盱眙龙虾在产业提升、品牌影响等方面取得的成绩斐然。
诚然，在近两年外部大环境深刻影响着消费需求变化的大背景下，盱眙龙虾抢抓时代发展机遇，开启产业发展新篇章。从积极推进集科研、种养殖、加工、餐饮、电商等于一体的龙虾全产业链建设，到携手行业企业打造实力更强的龙虾供应链、提供种类更丰富与品质更佳的龙虾产品，盱眙龙虾从田间地头走到消费者手中日益稳健。
可以看到，由江苏盱眙龙虾产业发展股份有限公司与叮咚买菜联手打造的叮咚买菜超级工厂项目已经投入运行。据悉，叮咚买菜超级工厂实际上是一个活虾鲜制小龙虾生产基地，在这里，经由冷藏车护送而来的新鲜小龙虾将依托新技术、新工艺，完成精深加工华丽变身。无论是包含青花椒、椰香、蒜香、麻辣、十三香等多重口味的即食盱眙龙虾，还是熟制速冻小龙虾，都将给人们带来“舌尖享受”。并且，在企业强强合作之下，原料供应与产品加工、产销渠道的打通，也将为高品质的小龙虾走向市场夯实基础。
除了打造符合当下消费需求且直面C端的小龙虾预制菜菜品，小龙虾餐饮市场这块“大蛋糕”同样催化着盱眙龙虾产业链的拓展。近年，积极推动盱眙龙虾中央城市厨房在各大城市的落地，积极推广“龙虾工厂+冷链物流+中央厨房+同城配送+温链外卖”新零售模式的应用，使标准化的小龙虾加工品辐射到各大消费圈，赋能小龙虾餐饮提档升级、提质增效。
随着“盱眙龙虾”的品牌价值越来越高，一个产业造福一方百姓、带动一方致富的发展道路正越来越宽阔。而在盱眙龙虾产业大力推动新技术、新模式等应用的过程中，还有一个关键词则是形成可复制可推广经验，这既将为当地龙虾产业可持续发展提供支持，这样的活样板显然也能够为更多地方农业产业提供借鉴，共助产业振兴、乡村振兴。