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细数餐饮第一股，背后隐藏哪些商机？

来源：食品机械设备网 2022/5/1 15:17:09134

导读

在广阔的餐饮市场空间中，竞争同样日益激烈，争当细分品类的“餐饮第一股”似乎成了业内品牌在红海市场发现蓝海机会，再获发展机遇的一种途径。那么，现在业内都有哪些“餐饮第一股”呢？

　　据早前发布的《2021年中国连锁餐饮行业报告》，我国餐饮市场过去几年的年复合增长率达到10%左右，预计到2024年餐饮市场规模可达到6.6万亿元。在广阔的餐饮市场空间中，竞争同样日益激烈，争当细分品类的“餐饮第一股”似乎成了业内品牌在红海市场发现蓝海机会，再获发展机遇的一种途径。那么，现在业内都有哪些“餐饮第一股”呢？

　　呷哺呷哺——“连锁火锅第一股”

　　呷哺呷哺是一家以新颖的吧台式就餐形式和传统火锅相结合而出名的连锁餐饮品牌。2014年12月17日，呷哺呷哺在香港正式挂牌上市。放眼整个国内餐饮市场，呷哺呷哺算得上是较早上市的一批餐企，上市后，呷哺呷哺募资多用于新建餐厅与食品加工厂建设。据3月28日呷哺呷哺发布的2021年度业绩报告，报告期内，该企业实现收入61.47亿元，同比增加12.69%，但该年度其也面临上市以来的首次亏损，亏损额达2.13亿元。

　　海天味业、天味食品——品类细分下的“调味品第一股”

　　多样化的需求驱动着行业发展，从单一调味品到复合调味料，现在我们来看调味料市场或许还得从两个方面切入。一是早在2014年2月11日，海天已经在上海证券交易所主板成功挂牌上市，作为一家专业的调味品生产企业，海天的产品以酱油、蚝油、调味酱、醋品、鸡精等8大系列为主，在单一调味品领域更具有代表性，当然这些年海天也逐步开始拓展复合调味料板块业务。

　　二是2019年4月16日，天味食品成功在上交所上市。该企业专注于复合调味料的研发、生产和销售，主攻火锅调料和中式菜品调料两大业务，与传统的调味品还是有较为明显的区分，天味多年来始终坚持深耕食品原料种植与原料生产基地、产品创新研发，以及复合调味料生产技术机械化、自动化、智能化技术研究几大方面，通过调整产品结构、生产形式，来驱动品牌以优质产品抢占市场。

　　海伦司：“小酒馆连锁第一股 ”

　　2021年9月10日，海伦司国际控股有限公司在香港联交所正式上市，“小酒馆连锁第一股”就此诞生。供应啤酒、鸡尾酒、洋酒、小吃等多样酒水食品，且致力于打造高性价比的社交空间是海伦司的亮点，在其上市背后，人们笑称其将年轻人的酒生意做成了一个大产业，这也被视为我国酒业发展的一个缩影。作为企业盈利本身而言，海伦司坚持和强调标准化的运营模式和完善供应链，着力控制生产成本。但酒业当前其实还是处于存量竞争之中，小酒馆的生意看似紧扣新消费趋势，但能否稳定盈利还是要打上问号。

　　小结：餐企晋升为上市企业后，对保障资金链、规范经营管理机制、扩大知名度等多方面都有着至关重要的影响。在餐饮品牌加速连锁化扩张的当下，冲刺IPO的好处更是显而易见。不过，对于餐饮企业来说，“第一股”这样的名头虽然能够吸引人关注，但食品质量安全始终才是重点，加大研发投入、产业转型升级等将成为提升竞争力的关键。

　　原标题：细数餐饮第一股，背后隐藏哪些商机？

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