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新式茶饮又出手！刺梨工厂预处理需求增长还需机械来帮忙

来源：食品机械设备网 2022/4/20 11:04:10142

导读

今年新式茶饮赛道延续小众水果路线，开启了刺梨尝鲜，低温冷榨、冷链物流为刺梨饮品全程守护，能否重启火热态势呢？

　　这几年，新式茶饮一直是业内争相布局的优质赛道，但新式茶饮富了一批人的同时，入场后黯然退场的人不在少数。不过，新式茶饮作为茶饮行业一大增速快、规模大的细分领域，发展潜力仍被看好，只是在日益激烈的市场竞争中，创新成为了提升核心竞争力的一大关键，继去年以油柑领头的小众水果新式茶饮系列产品走红后，今年新式茶饮赛道延续小众水果路线，开启了刺梨尝鲜，低温冷榨、冷链物流为刺梨饮品全程守护，能否重启火热态势呢？

　　人手一杯新式茶饮是当下年轻群体的一大生存现状，自此带起了规模超千亿的新式茶饮市场快速实现“弯道超车”，站上风口，奈雪的茶、喜茶、古茗、沪上阿姨、茶百道、蜜雪冰城等等品牌涌现，并在市场逐步站稳脚跟。然而，随着新式茶饮市场不断壮大，涌入“分羹”的主体越来越多，产品同质化现象严重、行业内卷严重等等因素，都使得新式茶饮的向上发展面临困境。

　　如何不让消费者感到疲态呢？新式茶饮用不断的“上新”给出了一部分答案。现如今，各品牌门店几乎都会根据季节变化，推出葡萄系列、桃子系列、草莓系列、龙眼系列等时令饮品，有新意、有好口感，俘获了一众消费者。非但如此，为了更好地增强创新优势，不少品牌还在常见的时令水果基础上，开拓小众水果系列产品，走出一条别具特色的新式茶饮发展之路，去年走俏市场的油柑、黄皮原料都是见证。

　　进入到今年，小众水果的创新思路似乎还在延续——今年以来，以沪上阿姨、书亦烧仙草为代表的新式茶饮品牌先后推出了多款围绕“刺梨”打造的新品，如刺梨柠檬柚、刺梨白月光、刺梨遇凤梨、鸭屎香刺梨气泡水、超顶刺梨维C皇等。为什么是刺梨呢？“维C之王”的力量加持无疑很符合当下人们对健康饮品的需求，刺梨作为藏匿在贵州深山一带的小众水果，在一定程度上具有神秘色彩，能够吸引消费者关注和尝试。

　　但据悉，刺梨系列饮品与普通水果品类直接在门店现榨出品不同，为了更好地保障饮品风味稳定、优质，诸如书亦采用的就是刺梨果原料在工厂进行物理低温冷压榨等预处理后，再以冷链运往门店进行调制的模式。值得一提的是，刺梨“人如其名”，外表带刺，标准化的统一加工其实也能够很好地缓解加工制作压力。

　　可以预见，随着刺梨在新式茶饮的这波热潮中更加为人们所知，以及近年来刺梨产业的深加工产业链不断延伸，对于刺梨上游深加工来说都是机遇满满，合理引入加工机械也将助推产业发展。具有压榨充分、出汁率高等优势的自动化压榨设备，可在无菌条件下进行灌装、封口的灌装设备，满足冷链仓储物流生产加工需求的冷库设施建设、冷藏车引入等等，都将为完善果蔬加工供应链赋能，提升刺梨加工端的标准化、自动化水平，助推产业高质量发展。

　　回到小众水果与新式茶饮的融合能否“出圈”本身，其实这既关乎着新式茶饮行业的发展，也对小众水果品类有着很大的助力。我们乐于看到更多的有机融合和联动，带动上中下游产业协同发展，也期待果业、新式茶饮能在发展中找到生产加工方面的更多“最优解”。

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