食品2022/1/7 9:13:46
吃面条会更易发胖？被污名化的碳水化合物
来源：化工仪器网 2022/3/7 10:21:25249
导读
面条作为一种借而充饥的传统食物，在我国拥有着非常长的发展历史，并且即便在我国如此繁荣的饮食文化中，也占据的重要的位置。但就是这样一种食物，如今却开始被不少人所抵制，而抵制的原因和一个字扯上关系——胖。
“充虚解战，汤饼为最。弱似春绵，强似秋练，气勃郁以扬布，香气散而远遍”，这是晋代束晳《饼赋》中的内容，其中的汤饼便是我们熟悉的面条，而从诗的背景以及内容不难看出，面条作为一种借而充饥的传统食物，在我国拥有着非常长的发展历史，并且即便在我国如此繁荣的饮食文化中，也占据的重要的位置。但就是这样一种食物，如今却开始被不少人所抵制，而抵制的原因和一个字扯上关系——胖。
近几年，网上越来越多的“伪科普”将面条和发胖联系在一起，诸如“面条会让人发胖，不能和蛋白质同时摄入，要避免晚上食用”的言论接连不断，甚至还有人从碳水化合物的就角度给出了一个看起来好像合理的解释，并将碳水视为一种影响变美的“坏”营养素，那么真的如此吗？
答案当然是否定的。人体发胖的原因有很多，但是大部分情况下，其实是由于能量的吸收以及消耗造成的。简单地说，如果一个人一天的摄入量大于他的消耗量，那么多余的能量就会以脂肪的形式被储存在身体上，而这些脂肪带来的直观表现便是体重的增加。换言之，并不是说摄入了碳水就容易发胖。
不仅如此，碳水还是人体重要的营养素之一。人体的基本单位是细胞，而几乎我们身体里的每一个细胞在稳定运作的时候都需要消耗能量，而碳水作为一种提供能量的载体，对于我们而言就像是提供活力的燃料。
此外，对于晚上不应该吃面或者说晚上不应该摄入碳水化合物的说法，其实也是错误的。碳水化合物只是一种总称，而不同的碳水化合物其实对于人体的影响也是不一样的。晚上，人体的消化功能会减弱，身体的各项机能也会相应地放缓，因此如果摄入的碳水是属于那种易消化的类型，那么确实会对间接的引起体重增加，但事实上，我们熟悉的碳水化合物中其实存在许多消化缓慢的类型，例如豆制品。而在面条的大家庭中，其实也存在全麦面条、谷物面条这种消化缓慢的碳水化合物。因此，只要选择得当，晚上吃面并不是我们变胖的主要原因。
至于蛋白质就更没什么好说的了，按照此前营养学家给出的建议来看，每顿饭中不但要有蛋白质，还尽量应该做到蛋白质、碳水、蔬菜的比例为1：1：2，这样才更利于健康以及体重的维持。
总得来说，人们对于饮食与肥胖的误区，其实很多时候是在为自己错误的生活习惯找借口，想要维持好的体型，饮食和运动缺一不可。比如在面条上纠结，完善自己的生活作息其实更重要。
原标题：吃面条会更易发胖？被污名化的碳水化合物
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