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小作坊大民生！浙江省出台食品小作坊高质量发展提升行动方案
来源：食品机械设备网整理 2022/2/21 13:53:47128
导读
近日，浙江省市场监督管理局印发《浙江省食品小作坊高质量发展提升行动方案》，提出通过对食品小作坊生产持续改造提升，建设集“标准化、园区化、文旅化、数字化、阳光化”为一体的食品小作坊高质量发展新模式。
小作坊大民生。食品小作坊作为留存老底子风味的重要主体，发展前景总体上仍被看好，但由于多、小、散、乱引发或潜在的食品安全问题也是一个“老大难”问题。近日，浙江省市场监督管理局印发《浙江省食品小作坊高质量发展提升行动方案》，提出通过对食品小作坊生产持续改造提升，建设集“标准化、园区化、文旅化、数字化、阳光化”为一体的食品小作坊高质量发展新模式。
食品小作坊一般是指具有固定生产经营场所，且生产规模、生产条件、固定从业人数等达到一定的程度的食品加工主体，是介于个体与企业之间的一种生产形式。因为食品小作坊一般多是以某种风味、某种手艺的独特性在市场中站住脚，口口相传之间自然就奠定了其在地方食品产业与经济发展中的重要地位。
但食品小作坊的规模一般相对较小，这就决定了这一行业存在数量多、分布广的特征，相应的生产设施和设备相对简单甚至简陋，食品质量安全管理较为薄弱，工作人员知识水平相对不高等弊端也就显露出来，食品质量安全监管面临很大的考验。在“民以食为天，食以安为先”的引导下，加强对食品生产加工小作坊的整治和监管，加快推进这一食品生产主体转型升级是大势所趋。
近年来，浙江就通过印发实施《浙江省食品小作坊规范提升三年行动计划(2020-2022年)》等一揽子政策文件，指出要对食品小作坊进行综合治理改革和生产加工行为规范等，着力提升小作坊食品质量安全水平，促使食品小作坊产业高质量发展。据有关统计数据，截止到2021年八月浙江省已经形成1875家“名特优”食品小作坊，产业发展成绩斐然。
为进一步推进浙江省内各类食品小作坊高发展质量，助力共同富裕示范区建设，日前，浙江省市场监督管理局印发《浙江省食品小作坊高质量发展提升行动方案》，对产业发展的总体目标、主要任务、工作要求等进行明确。
其中提到，各地要继续推动以“整理、整顿、清扫、清洁、素养”为主要内容的“5S”现场管理在食品小作坊实施落地，对生产加工作业专区、生产加工设备、生产加工环境、生产加工过程等进行细化规范；要推进多种模式的食品小作坊集聚园区与共享检测室建设；要在2022年底前搭建“食品小作坊数字化监管平台”，构建“源头可查、去向可溯、责任可究”的食品安全追溯体系；要在在原辅料验收、清洁消毒、生产加工等关键点位安装视频监控，实现生产加工可视化呈现等多方面内容。
同时，该方案中指出，浙江省内各设区市局要及时掌握各地食品小作坊“五化”提升工作的进展情况，并总结好的方法、好的经验，在2022年6月20日、12月20日、2023年6月20日等五个时间点向省局食品生产处报送相关工作情况文件。
资料来源：浙江省市场监督管理局
原标题：小作坊大民生！浙江省出台食品小作坊高质量发展提升行动方案
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