行业动态2024/11/2 8:51:54
肉类产业朝高级化、数字化、智能化方向发展
来源：食品机械设备网2021/12/20 10:06:45151
导读
肉类产业的发展转变给整个行业带来机遇与挑战，高级化、数字化、智能化不仅仅是肉类加工企业的方向，也是肉类机械设备的努力目标。
中国人讲究饮食均衡，随着生活水平提高，含有丰富蛋白质、钙、铁的肉类消费日渐增长。与乳制品行业发展类似，肉类产业也朝着多元化、高端化方向迈进，这意味着相关企业在产品创新、设备技术升级上都需要加大投入。
近期举办的“山东省肉类产业联盟大会暨山东省肉类协会八届三次会员代表大会”上，山东省肉类协会会长李琳表示，山东肉类行业深入贯彻落实以人民为中心的发展思想，落实山东省政府《关于加快食品产业高质量发展若干措施的通知》精神，加快推进全省肉类产业基础高级化、产业链现代化，努力实现肉类产业由原料加工大省转为肉类食品加工强省。
“世界肉类看中国，中国肉类看山东”。山东肉类产量无论在数量上还是质量上都在稳步增长。调查资料显示：2020年山东肉类加工规模企业总产量1205万吨(含肉类制品234万吨)，肉类产业规模以上企业年销售额1亿元以上的有65家。与此同时，山东的制造业也十分发达，食品机械就有一席之地，拥有诸城市食品机械产业集群。涌现了山东鼎泰盛、诸城市新得利、诸城众大屠宰、金鼎机械、友邦工贸、诸城新旭东、中泰机械等优秀国产食品机械强企。这些食品机械企业为山东肉类产业发展提供了技术保障、设备支撑。
近年来，肉类市场面临着消费升级。以猪肉为例，消费者餐桌上的需求变化，正在倒逼整个猪肉行业进行升级，千亿规模的高端猪肉消费市场逐渐打开，猪肉作为百姓消费日耗品，高端猪肉必将是市场的下一个“风口”。在此背景下，冷鲜肉、包装肉、品牌肉有了更大的市场空间，将带动切肉机、绞肉机、包装机的设备需求。在“山东省肉类产业联盟大会暨山东省肉类协会八届三次会员代表大会”上也提到，肉类加工企业要实现加工过程智能化。荣华、春雪等一批企业，引进先进的屠宰加工和分割生产线，极大减少用工劳动成本，实现了肉鸡加工全过程标准化、智能化。山东省肉类加工产业正在快速向肉类产业高级化、数字化、智能化方向发展。
肉类产业的发展转变给整个行业带来机遇与挑战，高级化、数字化、智能化不仅仅是肉类加工企业的方向，也是肉类机械设备的努力目标。
原标题：肉类产业朝高级化、数字化、智能化方向发展
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