市场分析2022/5/5 10:56:17
全谷物消费潜力加速释放粮食脱壳机发挥科技支撑作用
来源：食品机械设备网2021/5/28 17:20:10154
导读
近年来，随着消费饮食结构升级和人们健康饮食观念的提升，对全谷物的关注度和市场需求在稳定增长。根据日前发布的中国居民谷物关注度大数据显示，全麦粉、糙米、燕麦米、小米、荞麦、薏米等谷物十分受到消费者的欢迎。
近年来，随着消费饮食结构升级和人们健康饮食观念的提升，对全谷物的关注度和市场需求在稳定增长。根据日前发布的中国居民谷物关注度大数据显示，全麦粉、糙米、燕麦米、小米、荞麦、薏米等谷物十分受到消费者的欢迎。而《中国居民膳食指南》也建议，日常饮食要以谷物为主，其中每天摄入全谷物、杂豆类食物大约50-150克。
伴随着“健康中国”战略的全面推进，加之不健康饮食、生活不规律和长期不运动等多重因素的催化，慢性疾病发病率越来越高，因此在健康饮食方面，相比精细化加工的谷物，全谷物营养物质损失少，保留了谷物的胚乳、胚芽和麸皮，未来蕴藏着巨大的健康消费潜力。更何况，时下国家政策导向，适度加工理念和实践已在谷物企业持续贯彻，也在一定程度上推动全谷物行业发展。
谷类营养物质大都集中在谷皮和糊粉层，谷物若是经过精细化加工，碾磨过程中，谷皮、糊粉层和胚芽常被分离出去，造成谷物营养成分损失严重。而“全谷物”，未通过精细化加工，仅脱去了外面的谷壳，或者虽经过碾磨、粉碎、压片等工艺处理，但仍保留了完整谷粒所具备的麸皮、胚芽和胚乳及其营养物质的谷物。
全谷物尽管没有精细化加工(过度加工)，但是不管糙米、燕麦、小米，还是荞麦、薏米、高粱等，都少不了谷物脱壳工序。起初，全谷物脱壳多是人工捶打或者摊到马路上依靠外力来回碾压等方式达到去壳的目的，这种传统模式劳动强度大，谷物脱壳效率不高，耗时长，并且也难以保证谷物品质稳定。
由于全谷物要充分保留谷物的麸皮、胚芽、胚乳等，并且比例还要和原本完整谷物差不多，传统脱壳方式显然无法把控好捶打、碾压的力度和强度，易造成谷物破损，不完整，谷物营养物质损失率高。受益于粮食机械装备的深入发展和推广应用，全自动粮食脱壳机得以在全谷物去壳工序使用。
全自动粮食脱壳机主要是通过强劲研磨、挤压、脱壳后，剥落成为全谷物，适用于糙米、燕麦米、小米、荞麦、薏米等不同粒度的谷物，分离、脱壳效率高，速度快，并且在脱壳过程中谷物受力均匀，脱壳干净、彻底，谷物破损率低，提升了脱粒的品质，也减少了谷物的损耗，实现科技脱壳、绿色健康和营养。
相比精制加工谷物，全谷物最大限度地保留了麸皮、胚芽、胚乳等营养物质，更营养、健康，在健康饮食的消费趋势下，市场消费潜力巨大。此外，精制加工谷物存在过度精加工带来损耗问题，也不符合持续推动节粮减损上水平的提升，这些也能印证着我国全谷物消费将进一步提升，对全谷物消费潜力释放有重要意义。而在全谷物消费潜力提升的拉动下，谷物脱壳设备也将有其用武之地，不断发挥着科技支撑作用。
原标题：全谷物消费潜力加速释放 粮食脱壳机发挥科技支撑作用
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