重口味的饮食习惯使得“辣”元素在餐食中不可或缺，也促使辣椒产业得以成为我国不少地区乡村振兴中的重要产业。贵州作为食辣、产辣的地区之一，得天独厚的资源优势、口味优势也为其辣椒产业发展夯实了基础，多措并举打造辣椒全产业链模式，并助推产业向自动化、智能化转型也是贵州遵义近年发展中交出的亮丽答卷。
提起吃辣，人们往往会说湖南人、四川人会吃辣，实际上贵州的吃辣水准同样不可忽视；而提起贵州的辣椒，似乎绕不开“老干妈”这个响当当的品牌，但得益于贵州日常化的食用辣椒习惯，大面积的辣椒种植也为其发展辣椒深加工产业提供了原料基础，使得当地涌现出众多辣椒制品品牌和产品。当然，如果要说到贵州的辣椒产业，有着“中国辣椒城”美誉的贵州遵义自然也是值得拎出来单独一提。
据相关数据显示，到2020年遵义已经拥有200万亩以上的辣椒种植面积，占到贵州省辣椒总体种植面积的40%左右，而其去年共产出268万吨新鲜辣椒，辣椒深加工带来的产值更是高达40亿元。由此，辣椒产业也成为遵义以产业振兴带动乡村振兴的重要部分。
值得一提的是，在当地推进辣椒产业发展的过程中，除了种植环节的良种培育、扩大规模，搭配加工环节转型升级的双线并进更是产业打响品牌不可或缺的手段。具体来看，近年来当地辣椒加工企业推动生产线向机械化、自动化、智能化的转型优化和欣欣向荣的发展，正是当地立足辣椒产业资源优势、提升产业全链条发展实力过程中浓墨重彩的一笔。
据悉，去年7月底当地一辣椒食品科技文化产业园正式投产。其涵盖有年产能可达5000吨的复合调味品及鲜椒类产品生产线，以及辣椒工程技术研究中心等，将用于研发和生产火锅底料、佐餐辣酱、复合调味料等产品，这也将从产品研发和生产加工的落地等方面为辣椒产业发展赋能。
不仅如此，产业园内一系列生产设备的引入更是产业建设和发展也十分惹眼。无论是针对火锅底料加工的自动灌装生产线，还是用于物料装箱、搬运的机械手、垛码机器人等投用，都使得加工精准度和生产效率得以不断提升，有预计称到今年这一项目产业园产值或将达到2亿元。
除此之外，日前遵义还引发《遵义市培育辣椒加工“小巨人”企业实施意见》，力求打造一批更具规模和品牌影响力的辣椒加工企业，推动当地辣椒产业产能进一步提升，并逐步向集群化、规模化迈进。
总的来看，近年来遵义正走在加速辣椒产业发展进程的道路上，123家大中型辣椒规模加工企业的形成和专门用于进行辣椒制品研发、生产的产业园建设不断完善，以及大型生产设备的应用等都将为辣椒产业发展带来助力。
原标题：遵义多措并举打造辣椒全产业链模式 力促产业高质量发展