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五一或为新式茶饮消费带来利好茶饮门店仍需严把食品生产安全

来源：食品机械设备网整理2021/5/6 9:33:11137

导读

今年五一小长假期间高温天气或将为人们平常就比较偏好的茶饮市场注入更多消费动力。对于众多茶饮门店来说虽然迎来重大利好，但也要加强确保茶饮制作过程中的规范性和加工设备、环境的整洁卫生。

　　今天是五一小长假的第一天，晴朗的天气也为人们出游增添了不少活力。不过，小编也注意到，今年五一小长假期间，北京、上海、广州、杭州等众多旅游地的温度基本保持在25℃左右，更高还会达到30℃，而这无疑将会进一步刺激人们对凉爽类饮品的需求，由此也将为人们平常就比较偏好的茶饮市场注入更多消费动力。对于众多茶饮门店来说虽然迎来重大利好，但也要加强确保茶饮制作过程中的规范性和加工设备、环境的整洁卫生，为消费者带来高品质的放心茶饮。

　　近年来，新式茶饮的风潮席卷全国。无论是前段时间茶颜悦色进军武汉、深圳市场时迎来消费者排长队的守候，还是以年轻一代消费者为核心的群体被冠上“每天一杯奶茶”的名头，都显示出新式茶饮逐渐成为消费中的“香饽饽”。确实，基于消费升级，当下的新式茶饮一改传统冲泡奶茶的面貌，主打“现制”茶饮，类型更是涵盖气泡茶、水果茶、奶盖茶、鲜奶茶等多种，这也充分满足了消费者对于新颖口感和风味的需求，由此也推动我国新式茶饮市场快速发展。

　　据《2020新式茶饮白皮书》显示，2020我国新式茶饮市场规模预计将超过1000亿元，消费者规模更是突破3.4亿人，而就整个市场发展趋势来看，接下来新式茶饮市场规模和消费者规模还将在快速发展期下实现较为稳定的增长。就此来看，将新式茶饮视为食品消费市场中的优质赛道也是有据可依。

　　不过，在近几年新式茶饮市场的快速发展中，各种连锁品牌门店不时被查出存在原料腐烂变质、储物间摆放混乱、操作台杂乱不整洁等问题还是一次次将新式茶饮食品安全问题推至风口浪尖。而无论是基于新式茶饮本身的高消费，还是消费者对于茶饮品质、安全的需求不断提升，以及市场本身对优质产品的需求，都督促着新式茶饮行业在发展中向规范化、标准化靠拢。

　　一方面，随着早前包含奶盖茶、水果茶、鲜奶茶、气泡茶、冷泡茶五个类别的《茶(类)饮料系列团体标准》完成征求意见稿的编制，并面向社会公开征求意见，也将从规范行业生产、加工标准的层面为新式茶饮带来可供参考的依据，从而助推新式茶饮行业的规范化发展。

　　另一方面，对于新式茶饮生产主体来说，则应该注重生产过程中流程、卫生等方面的把控。例如工作人员要持健康证上岗，在制作茶饮的过程中也要确保佩戴口罩、手套，或是在确保手部整洁的情况下完成现制茶饮的制作；对制作茶饮时需要用到的奶茶机、榨汁机、制冰机等应当定期清洗、消毒；对入库的水果和其他主配料等进行明确的食品标签标记，并有序、分层的放置到冰箱、冷藏柜等冷藏设备或是储物间中；同时也要注重店内卫生情况的维护，避免有虫子等进入操作间乃至茶饮中。

　　随着人们对新式茶饮的偏好越来越明显，新式茶饮或许还将在现有的发展基础上“更上一层楼”。但对于食品消费行业本身而言，基于食品品质和安全才是行业长期稳定发展的关键基础，因而新式茶饮品牌在逐步做大做强的过程中也需要加强对生产环节的把控。

　　原标题：五一或为新式茶饮消费带来利好茶饮门店仍需严把食品生产安全

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