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搭上烘干机、酥饼机等机械玫瑰花式变身迎“盛宴”

来源：食品机械设备网2021/4/21 17:27:50164

导读

在“玫瑰盛宴”中，当然少不了玫瑰鲜花饼，其酥皮层层起酥，皮薄馅足，香甜可口而不腻，入口花香浓郁，香气恰到好处等特点成为地方独具特色的玫瑰鲜花烘焙糕点。

　　近日，关于“玫瑰正式增选为济南市花”、“云南大学食堂推出玫瑰宴”等玫瑰相关话题吸引网友们的关注和讨论，并一跃登上了热搜。据说，食堂推出玫瑰宴，有玫瑰寿司、玫瑰冰粉、玫瑰奶冻等20多道美味料理，每一道玫瑰美食都色香味俱全，也引得众人大呼“隔着屏幕都能闻到玫瑰香味”！

　　一提到玫瑰，让人不免想到“浪漫、爱情”。其实，玫瑰不仅观赏、送礼，还有药膳之功效，作为原材料，用于美味料理的制作，如玫瑰花茶、玫瑰饼、玫瑰酒、玫瑰酱、玫瑰寿司、玫瑰冰粉、玫瑰方糖等。而我国云南、甘肃、山东、陕西、四川、湖北、湖南、安徽、江苏等省市均有种植，也为“玫瑰盛宴”提供了原材料。

　　作为玫瑰原料常见的加工产品，玫瑰花茶因其花香浓郁、香气扑鼻、滋味甘美以及良好的口感和丰富的营养愈来愈受到消费者的喜爱。从工艺上来看，玫瑰花茶是以茶叶和玫瑰鲜花为原料，利用现代高科技工艺窨制而成的高档茶。在花茶烘干中，一改传统自然晾晒和柴火烘干方式，采用空气能热泵烘干机、微波烘干机等先进烘干设备，既提高产能，减轻劳动强度，又保证玫瑰花茶干燥质量，提高了市场销售价格。

　　在“玫瑰盛宴”中，当然少不了玫瑰鲜花饼，其酥皮层层起酥，皮薄馅足，香甜可口而不腻，入口花香浓郁，香气恰到好处等特点成为地方独具特色的玫瑰鲜花烘焙糕点。好的玫瑰鲜花饼都是来自先进的中央厨房烘焙而成，由真空和面机、搓团机、成型、酥饼机、烘烤炉等加工设备组成的全程自动化生产线，减少人工参与，无菌生产，新鲜、美味、健康又安全。

　　相比玫瑰花茶滋味甘美、玫瑰花饼甘甜清香、满口酥香，玫瑰方糖更彰显着“甜蜜”的味道。玫瑰方糖是以糖、玫瑰花瓣为主要原料，经过机器压制成方块状的糖产品。据了解，传统方糖采用成型机用压缩成型法，产品较硬，溶解慢。

　　随着现代固结技术的日趋成熟，通过高频振动使糖晶粒固结成均匀而结实的方块，使得玫瑰方糖晶粒间孔隙均匀，孔隙率较高，溶解速度更快。

　　玫瑰方糖经过固结成均匀而结实的方块成型后，再借助红外线或微波照射加热技术，将成型后的玫瑰方糖快速、均匀地加热，之后快速通过热空气干燥5-10分钟，随后通过方糖冷却机对其进行冷却、降温。冷却之后的玫瑰方糖再输送到包装间，利用方糖包装机或真空灌装机进行包装，确保方糖棱角完整和延长货柜期。

　　伴随着玫瑰初级加工瓶颈的不断突破，玫瑰产品种类也将更加丰富多样，产品质量和档次不断提升。当玫瑰鲜花遇上花茶烘干设备、酥饼机、固结成型机等食品加工机器，实现花式“大变身”，迎来“玫瑰盛宴”，并且碰撞出健康、美味和安全，直击你的味蕾体验，让你的舌尖品尝到“花样芬芳”。

　　原标题：搭上烘干机、酥饼机等机械玫瑰花式变身迎“盛宴”

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