市场分析2024/11/5 14:16:27
韭菜农药残留超标如何破解？两方面合力保障食品安全
来源：食品机械设备网整理2021/4/20 11:09:32141
导读
近日多地市场监管局在抽检中发现韭菜出现腐霉利、多菌灵等农药残留指标超标的情况让人揪心。
近日，多地韭菜频现农药残留超标问题也再度敲响食品安全警钟。就果蔬类农药残留问题来看，还需进一步加强对种植环节农药使用环节的规范，并在采后环节借助气泡清洗机对果蔬进行处理，以提升果蔬食品安全性。
一直以来，韭菜特殊的香味使得其成为深受人们喜爱的一种食材，在烧烤、饺子馅料、家常菜中都能常见其身影。同时，韭菜还有着较高的营养价值和药用价值，例如含有丰富的纤维素、维生素、碳水化合物及矿物质、性温味辛等，对促进肠道蠕动、益肝健胃、提高免疫力等有着重要意义，是一种药食两用的食材，在《本草纲目》、《丹溪心法》等中均有相关记载。
而韭菜虽然一年四季中均有供应，但春季往往也被视为是韭菜较好的食用季节，眼下北京昌平、甘肃武山、哈尔滨呼兰等多地的韭菜也在大量上市，抓住春季的尾巴尝“鲜”也成为不少人的选择。不过，近日多地市场监管局在抽检中发现韭菜出现腐霉利、多菌灵等农药残留指标超标的情况也是让人揪心。就此，韭菜一类蔬菜的生产与供应方也应当落实主体责任，通过提升种植、采后的食品生产与加工水平，保障食品安全。
一般来说，韭菜的叶片比较嫩，稍微挤压就会出现损伤、腐烂，加上韭菜种植时需要格外注意防韭蛆，韭菜在种植前和种植期内常会以含多菌灵的药物进行浸泡，在生长期内也会多次用到一些农药进行防病虫害处理，这也使得韭菜被认为是农药残留风险较高的农产品。
不过，并非使用农药就一定会造成农药残留超标，关键还是需要种植户在种植过程中规范农药使用流程与用量。例如不使用高浓度、高残留的禁用型农药，确保农药灌溉与韭菜收割期之间具有合理的间隔期，或是使用“草木灰”等既可防病虫害又能促生长的自然肥料对种植期的韭菜进行处理。与此同时，随着近年来我国各地相继建立起较为完善的农产品监管体系，且市场监管部门积极利用食品快检设备开展食品抽检工作，也对提升韭菜安全性有着重要的正面影响，消费者也不用过多担心。
除此之外，韭菜去除农药残留的一个方式在于采后的清洗。韭菜生长量很大，且呈细长状，清洗起来很不方便，因而不少种植户大多只是简单过水除泥，很难达到去除农药残留的效果，近年来气泡清洗机的应用也为韭菜清洗带来较好的解决方案。据悉，气泡清洗机是利用高压水流和强力气泡对物料进行清洗，能够使得物料在加工过程中被充分打散、翻滚、清洗，从而达到高清洁度和去除表面农药残留的作用，非常适合于韭菜等叶类蔬菜的清洗，大面积的韭菜种植地或是韭菜收购商也可以适当的在产后环节利用气泡清洗机对韭菜进行加工后售卖。
食品安全与人们的生活密切相关，以规范化的农药使用与气泡清洗机、食品快检设备等为韭菜生产构建起牢靠的安全防线，是保障韭菜品质的重要基础。面对如今频现的韭菜农药残留超标问题，相关的主体也应当积极落实自身责任。
原标题：韭菜农药残留超标如何破解？两方面合力保障食品安全
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