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儿童奶酪棒市场前景广阔生产工艺与配方优化助力品质提升

来源：食品机械设备网2021/4/20 9:32:18186

导读

纵观当下的儿童零食市场，作为“新兴”产品代表的奶酪棒的存在很难让人忽略，相应的生产工艺与生产线的不断完善也让人看到其深入发展潜力。

　　昨天我们对儿童零食市场进行了简单分析，可以看到随着人们的消费需求在经济能力、健康意识双重驱动下实现升级时，儿童零食这一蓝海中涌入众多生产企业，且正不断通过高品质的产品进一步占据市场份额。当然，纵观当下的儿童零食市场，作为“新兴”产品代表的奶酪棒的存在很难让人忽略，相应的生产工艺与生产线的不断完善也让人看到其深入发展潜力。

　　一直以来，对于偏爱西餐、西点的西方国家而言，奶酪在家庭餐桌的出现频率可以说相当高，但在国内市场中具有酸、甜、咸风味的奶酪似乎并未有较高的认可度，不少人也笑称这就像国内南北饮食也存在差异一般，对奶酪的喜爱自然也是萝卜青菜各有所爱。不过，随着近年来乳业在产品创新上做出一系列调整，开发多元化的乳制品也成为促进行业谋取新发展的大趋势，而出于当下我国人均奶酪消费量与其他国家有着较大差异，仅有0.28kg的现状考虑，奶酪市场显然也蕴藏着充足的发展潜力。

　　当下，以打造符合儿童口味的奶酪棒为落脚点，深挖奶酪与儿童零食市场潜力是行业发展中明显的趋势。究其原因，毕竟儿童眼中的“好吃”概念与我么的常规认知会有所不同，以及对新鲜食品的接受度较之成人更高，而家长为产品买单则是出于健康、营养方面的考虑，随着奶酪棒生产工艺不断优化，兼具风味、口感与营养的儿童奶酪棒在开拓市场时自然也具备一定的优势。

　　目前来看，当下市面上的儿童奶酪棒产品多属于再制奶酪，也就是以奶酪为原料，辅以水、牛奶或乳粉等原料经混合、灭菌、灌装、成型等加工后得到的一种浓缩牛奶精华的食品。据悉，奶酪棒在加工时对于生产过程中的湿度、温度以及时间控制的要求较之其他一些乳制品更高，而得益于如今我国乳业在自动化、智能化生产方面的发展已经取得不错的成绩，当下布局儿童奶酪棒市场的生产企业在生产线上已经基本配备了较高标准的生产车间与较为完善的混合设备、成型设备、灭菌设备、灌装设备等，这也为奶酪棒生产安全提供了充足保障。

　　除此之外，儿童奶酪棒的一大核心显然还是在于其品质与营养，因而当下也有奶酪生产企业专门设立研发中心，通过技术升级为奶酪棒品质升级带来助力。比如有一些奶酪产品考虑到营养均衡与儿童牙齿健康方面的问题，通过添加DHA藻油、ARA油脂，减少蔗糖使用量等进行品质升级；也有生产企业在生产配方上做出改变，将木糖醇融入生产中，推出“零蔗糖”奶酪棒。另外，现在儿童奶酪棒在包装上类似于棒棒糖一类产品的转变，也为儿童食用提供了便捷性，其背后也有先进的阻氧技术为维持奶香味、提升口感的柔和度保驾护航。

　　显然，得益于如今食品生产工艺提升，儿童奶酪棒的发展有着关键的品质保障，当下这一市场的发展也呈现出较好的发展趋势。例如儿童奶酪棒市场中具有代表性的妙可蓝多奶酪棒在2019年实现300%的业务增长就为奶酪市场的发展交出了一份值得肯定的答卷。同时，随着市场需求与要求不断提升，相应的生产企业还是需要进一步保障生产原料、工艺的到位，为产品长期发展夯实基础。

　　原标题:儿童奶酪棒市场前景广阔生产工艺与配方优化助力品质提升

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