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小众乳制品大众化现代化生产线为水牛奶产业保驾护航

来源：食品机械设备网2021/4/6 8:55:11124

导读

近年来，随着人们生活水平和消费水平不断提升，水牛奶的营养价值更加为人所知，水牛奶市场也呈现出升温趋势，以现代化的深加工体系赋能水牛奶生产，也是确保水牛奶品质上乘、产品安全，充分满足消费需求的重要基础。

　　近年来，乳制品行业也是“新秀”频现，水牛奶、骆驼奶、植物奶等均显现出从小众化向大众化跨越的趋势。尤其是以水牛奶来看，从广西、广东一带特有的牛奶产品走向线上销售平台被哄抢一空，其可谓是在短时间内刮起了一阵水牛奶潮流。当然，水牛奶为人熟知、受人青睐的背后自然也少不了严密的现代化生产线为品质把关。

　　水牛奶，顾名思义，即是指水牛产的奶。据悉，水牛奶蛋白质、脂肪含量远比牛奶要高得多，同时锌、铁、钙等微量元素和维生素、氨基酸含量都非常丰富，因而也有“奶中贵族”的美誉。但据悉，一头水牛年产奶量只有2025kg左右，产量较少，再加上牛奶在市场中的占比份额和口碑都很高，早年间我国饮用的水牛奶的地区主要在广西、广东一带，相对小众。

　　近年来，随着人们生活水平和消费水平不断提升，水牛奶的营养价值更加为人所知，水牛奶市场也呈现出升温趋势，由此也带动了我国水牛奶养殖、加工产业的快速发展。可以看到，近些年两广一带凭借着水塘较多等优势正逐步发展为我国重要的水牛养殖地和水牛奶产地，并涌现出来思尔摩菲水牛奶、百菲酪、乐纯纯等水牛奶品牌。

　　当然，优质的奶制品除了奶源具备高品质外，以现代化的深加工体系赋能水牛奶生产，也是确保水牛奶品质上乘、产品安全，充分满足消费需求的重要基础。

　　据了解，近年来广西水牛奶生产企业先后建成多个现代化的乳制品加工厂，并通过配备集制冷罐、净乳机、均质设、清洗杀菌设备、灌装设备等于一体的自动化生产线，确保水牛奶生产加工环节的高品质与安全性。同时，储奶罐和杀菌消毒设备在奶源储藏、运输、加工过程中的应用，也从加工源头保障了奶源的卫生与新鲜性。

　　尤为注意的是，因为早年间水牛奶产量较低、受众面又相对小，广西当地也爆出过无牌无证加工水牛奶，且加工现场不符合标准的事件。随着如今水牛奶产业不断向规模化、产业化发展，现代化的乳制品加工厂和自动化的生产线无疑也为保障食品安全上了一道“安全锁”。

　　另据了解，近年来广西大力推动水牛奶全产业链发展，现已形成17家水牛奶加工企业，供应于消费市场的水牛奶总量达到全国总产量的一半，因而当下也流传着“中国水牛奶看广西”的名句。同时，从广西去年水牛奶产值达到50亿元中也可以看到，水牛奶产业有着广阔的市场发展潜力。

　　总的来看，随着水牛奶市场不断打开，水牛奶产业势必也会迎来关键的发展契机，在生产加工方面的需求或将进一步扩大，现代化生产线的运用也将成为水牛奶产业保质保量的重要支持。

　　原标题：小众乳制品大众化现代化生产线为水牛奶产业保驾护航

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