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鸡精市场呈上升态势聚焦调味品鲜味和品质升级受关注
来源：食品机械设备网整理2021/3/25 10:05:49336
导读
近年受益于消费升级和供应链成熟，复合调味品走上广大人民群众的餐桌。随着我国餐饮城镇化率提升，也将使鸡精等复合调味品持续受益。
近年受益于消费升级和供应链成熟，复合调味品正以更多样的面孔走上广大人民群众的餐桌。随着我国餐饮城镇化率提升，居民收入提升带来的消费以及居民外出就餐频率的增多，也将使鸡精等复合调味品持续受益。
近年来，随着中国城镇化率提升、消费水平提升、餐饮市场规模扩增等，国内复合调味品市场保持高速发展态势。根据数据统计显示，国内复合调味品市场规模从2013年的557亿元提升至2020年约1500亿元，年复合增长率约为15%左右，预计2021年或将超过1655亿元。在快节奏生活和懒人经济的背景下，便捷化、场景化复合调味产品需求会越来越大。
复合调味品主要是指两种或以上的调味料，经过配制、加工而成的调味产品，但并非新鲜食物。相对于单一调味品，复合调味品口味更加多元，品类更丰富多样，主要有五大分类，包括鸡精、火锅调味料、中式复合调味料、西式复合调味品及其他。其中，鸡精市场规模呈现逐年上升态势。
鸡精是味精的一种，是一种复合鲜味剂，是一种带有鸡肉的鲜味的复合调味品。鸡精主要成分是由谷氨酸钠发展而来，含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。在所有复合调味品中，鸡精、鸡粉居民接受度非常高。总体看来，我国鸡精市场需求的主要来源包括餐饮行业、食品制造行业以及家庭消费领域。
根据公开资料整理显示，2019年鸡精(鸡粉)需求量超过43万吨，同比增长10%左右，2020年我国鸡精(鸡粉)行业需求量大约46万吨，预计到2024年市场规模将达到73亿元，鸡精行业未来仍有较大发展潜力。面对行业市场蕴藏着发展潜力，调味品企业也在加大布局鸡精生产加工，提高产能和健康品质。
据悉，东锦食品集团将在兴化*调味品产业集聚区建设30万吨产能百亿级规模的4.0鸡精生产基地，聚焦鸡精调味料鲜味升级，通过食材创新、工艺创新、设备创新的“三大创新”对鲜味产业进行了“四个升级”(标准升级、工艺升级、鲜味升级、口感升级)，实现了鸡精行业*水平。
鸡精生产线主要有混合设备、制粒机、干燥机等加工设备构成，可以说粉碎、混合、制粒、干燥是鸡精生产的四大步骤。此外，鸡精生产涉及生物工程技术等，并集成了风味特征指纹、风味修饰和复配技术，以及高效浓缩、高压均质、分子包埋、质量控制等现代高科技食品制造技术，进而促进鸡精鲜味的大提升。
作为“民以食为天”的饮食大国，鸡精等复合调味品已悄然来到千亿规模。伴着餐饮行业消费场景持续复苏，鸡精市场需求有望持续增加。为此，相关鸡精加工企业要不断致力于产品创新研发，提升鸡精鲜味和健康品质，更好地满足消费需求。
原标题：鸡精市场呈上升态势 聚焦调味品鲜味和品质升级受关注
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