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休闲麻花受青睐传统食品借力成型机实现现代化转型

来源：食品机械设备网整理2021/3/24 8:44:13130

导读

传统制作工艺与和面机、揉面机、成型机等机械化设备相结合、独立化的包装等，都在更好助推传统麻花产业在现代化发展中焕发新生机。

　　近年来休闲食品市场的火热似乎不用过多赘述，从丰富多样的果蔬干到小袋装卤味，再到传统麻花食品摇身一变小零食，都展现着人们对于休闲食品的需求呈现出多样化、多元化趋势。而就休闲麻花食品来看，口味多样、个头变小是其主要特征，传统行业也在麻花成型机等加工设备助力下实现现代化转型。

　　麻花是我国一种特色的油炸面食小吃，早前在北京、天津等地多以整条麻花的形式出现，也是不少地区逢年过节的必备年货之一。随着近年来消费场景趋向多元化，传统麻花也从家庭式休闲食品演变为如今受众面更广泛的休闲类零食，并在原始的单一风味基础上，衍生出香辣味、黑糖味、孜然味等众多风味。

　　而伴随着市场需求转变、产品风味转变，休闲麻花生产也从传统的手工小作坊模式逐渐过渡到工业化生产模式。传统制作工艺与和面机、揉面机、成型机等机械化设备相结合、独立化的包装等，都在更好助推传统麻花小吃在当下市场中以“新形态”面向年轻一代新消费群体，使麻花产业在现代化发展中焕发新生机。

　　*，麻花可以说是“人如其名”，其是将两三股条状的面团经巧妙地搓制后油炸得到，看起来层次分明，形似麻花。而在麻花加工的众多环节中，卷面团也是影响成品形态、品质的重要一步。早前不少街边的门店也能看到有经验的师傅们轻松摆弄就能得到一个个麻花面团。

　　不过，随着如今休闲麻花较之传统麻花花在个头上要小得多，又是批量化的生产，人工手作很难满足生产需求，麻花成型机反而能发挥更大的效用。据悉，当下的麻花机可以实现压面、整形、刷油、切割、搓面、切分等众多工序，还能根据生产需求进行麻花大小、粗细、长短的调整，得出的麻花股数分明；同时，麻花成型机配置的切刀技术还能保障麻花切断后两端不分散。总的来看，较之人工搓制，成型设备能更好地确保麻花粗细均匀，提升成品麻花观感与品质。

　　值得一提的是，目前小麻花成型机每小时的加工效率可达到40至50斤左右，*地提升了麻花产品的生产效率，更能满足时下麻花零食化的大趋势。

　　纵观当下麻花市场发展形势，各个麻花生产企业大多配备了具有和面设备、麻花成型设备、油炸设备、包装设备等于一体的自动化生产线，高效带动了麻花产能的提高。据了解，诸如陈吉旺福这样品类集中、规模较大的麻花生产企业，其投产的两条全自动麻花生产线在去年五月试生产并转入正式使用后，每年可产出1000吨左右休闲麻花。

　　现如今，独立即食小包装为主的休闲麻花食品，既充分满足了消费者们一口一个、随时随地食用的休闲娱乐需求，也为传统麻花行业转型升级指明新方向。麻花生产企业也应当抓住消费转变契机，加快向自动化生产转型，全面提升麻花产能、品质。

　　原标题：休闲麻花受青睐传统食品借力成型机实现现代化转型

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