市场分析2024/10/27 14:19:49
“滋补养生”备受关注阿胶生产向数字化、智能化转型
来源：食品机械设备网2021/3/23 15:40:26340
导读
传统的手作模式向机械化、数字化、智能化的转型升级是延续阿胶产业发展命脉的重要一环，也是焕发传统产业生机、吸引更多年轻消费群体的创新之路。
“滋补养生”早已不仅是中老年人群体关注的话题，新一代年轻消费者对脱发、熬夜、养生等热点的关注，使得有着数千年发展历史的阿胶再度被置于“聚光灯”下。但与传统、复杂的人工手作不同，如今的智能化阿胶生产线与数字化技术相结合，实现阿胶加工形式的转变，也以此更好的使人们对传统的老底子风味有所改观。
阿胶，是以马科驴属动物驴的皮为原料，经漂洗、去毛、熬制后得到的胶块，有着补血滋阴、润肺止血等功效，是一种滋补佳品。随着近年来养生被各年龄层次的消费群体热议，阿胶这一品类也受到人们关注。而如今除了常见的阿胶糕外，阿胶粉、阿胶燕麦奶、阿胶浆口服液等应运而生，更是充分满足了消费市场对便捷性和健康化的双重需求。
不过，当下的阿胶产业中除了有多品类的阿胶机阿胶产品外，传统的手作模式向机械化、数字化、智能化的转型升级更是延续阿胶产业发展命脉的至关重要一环，也是焕发传统产业生机、吸引更多年轻消费群体的守正创新之路。
一般来说，阿胶制作过程中驴皮要历经三天左右的浸泡后脱毛、除杂，再经清洗、煮制、熬制，传统的人工手作模式不仅效率低、人力物力损耗大，而且阿胶熬制程度是否到位还要依靠有经验的老师傅来判断，对于规模化的产业来说存在一定的弊端。因而，以数字化、智能化技术手段赋能阿胶生产，提升产品稳定性也成为近些年来阿胶产业发展的主要方向。
例如东阿阿胶专门研究出集驴皮浸泡、驴皮清洗、驴皮去毛于一体的加工技术，能够在密闭的环境中对驴皮进行自动化的高效清洁；并在熬煮环节直接以炼胶集控技术对经熬煮设备加工的驴皮进行涵盖842个工艺点数据的自动化、精准化控制，确保加工各阶段的温度、加工设备角度等恰到好处。同时，在全流程的生产线上，干燥设备、分拣设备、近红外检测设备等搭配进行，整个生产流程更加顺畅、高效，阿胶品质也更加趋于稳定和安全。
再如福建阿胶建设智慧工厂，通过*的AI智能技术、图像识别技术等将传统的人工手作与熟记于心的经验等进行数字化转变，有效解决了传统加工工艺后继无人、难以传承等系列问题。而物联网技术与AI智能等应用也推动产业发展实现更加全面的机器代人、智能制造。
但除此之外，随着近年来阿胶产品深受消费者青睐，多品类、多层次的阿胶产品也是层出不穷，不时被曝出的阿胶产品成分不符合标准也令人们在消费过程中望而却步。因而，阿胶生产企业也建立起驴皮DNA鉴别标准以及专门的驴皮冷链物流体系、检测体系、溯源体系等，为生产原料品质把关，促使阿胶产品维持高质量，并提升消费者满意度、放心度。
随着如今人们健康意识不断提升，大健康产业迎来重要发展机遇，以数字化、智能化与传统产业相融合也成为传统品牌在现代化的当下谋取进一步发展的新路径。总的来看，数字化的生产加工、智能化的品质把控、高质量的检测体系都将成为阿胶产业焕发新活力的助推力，生产企业也应当把握时下机遇与挑战，因时制宜的进行新旧动能的转化。
原标题：“滋补养生”备受关注 阿胶生产向数字化、智能化转型
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