市场分析2025/1/14 14:05:17
车厘子保鲜黑科技，让“甜蜜”一路在线
来源：食品机械设备网2025/1/14 8:51:372401
导读
运输时间久，要保持新鲜和良好口感并非易事，这也难免消费者会有车厘子有“科技与狠活”的想法。其实，车厘子保持长期新鲜的背后，离不开先进的保鲜技术。
今日，“2万吨智利车厘子运抵中国”冲上了热搜。往年临近年关，“红得发紫”的车厘子是水果市场的宠儿，价格居高不下。今年，车厘子丰产，价格较往年更加亲民，成了更多消费者的选择。
新闻报道介绍，1月11日下午，在广州海关所属南沙海关现场关员的监管下，装载有超1200柜、重约2万吨智利车厘子的“马士基萨拉特”号货轮缓缓靠泊广州南沙港二期码头。这是2024-2025智利车厘子新产季以来，广州南沙口岸单次进口量最大的一批智利车厘子。此次靠泊的“马士基萨拉特”号货轮，是智利车厘子新产季广州南沙港接驳的第8艘智利“车厘子快线”。该快线从智利出发，经23天海上运输直达广州南沙港，中途不再挂靠其他港口，相比普通航线航程缩短一半以上。
即使是较快的“快线”，消费者不免心生疑惑，“23天的车厘子如何保鲜”，“会不会用药物保鲜，还能吃吗”？进口车厘子，跨越千山万水来到我国消费者的餐桌，运输时间久，要保持新鲜和良好口感并非易事，这也难免消费者会有车厘子有“科技与狠活”的想法。其实，车厘子保持长期新鲜的背后，离不开先进的保鲜技术。
车厘子保鲜首先要解决的是呼吸作用。作为鲜活的农产品，车厘子采摘后仍在进行呼吸，持续消耗氧气、产生二氧化碳和热量。如果不加以控制，果实会快速衰老变质。气调保鲜技术便在此发挥关键作用。通过精确调控贮藏环境中的氧气、二氧化碳和氮气等气体比例，抑制车厘子的呼吸强度，延缓其新陈代谢速度。例如，将氧气含量控制在3%-5%，二氧化碳含量控制在5%-10%，可有效降低车厘子的呼吸速率，延长其保鲜期。
温度控制也是车厘子保鲜的核心要点。车厘子适宜在低温环境下贮藏，一般冷藏温度在-1℃至1℃之间。低温能够降低车厘子的生理活动，减少水分散失和营养成分损耗。在运输过程中，冷藏集装箱被广泛应用，确保车厘子在长途海运或陆运中始终处于适宜温度。同时，在仓库存储时，精准的温控系统实时监测并调节温度，避免温度波动对车厘子品质造成不良影响。
湿度管理同样不可忽视。车厘子在贮藏过程中容易因水分散失而出现皱缩、变软等现象，影响口感和外观。因此，保持贮藏环境的相对湿度在90%-95%至关重要。常见的方法是在包装内放置保湿材料，如具有良好吸水性的纸制品或专用的保湿垫，为车厘子营造湿润的小环境。此外，一些先进的保鲜设备还配备了湿度调节装置，能够根据环境湿度变化自动进行调节。
包装技术在车厘子保鲜中也扮演着重要角色。如今，新型的保鲜包装材料不断涌现。例如，具有透气性和透湿性的塑料薄膜，既能保证车厘子呼吸所需的气体交换，又能防止水分过度散失。
车厘子保鲜是一个系统工程，从气调、温度、湿度到包装等多方面的技术协同作用，才使得远渡重洋而来的车厘子能够以新鲜、美味的状态呈现在消费者面前。随着科技的不断进步，相信未来还会有更先进的保鲜技术出现，为人们带来更多高品质的水果享受。
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