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致上海市食品生产企业！食品添加剂使用新国标实施在即，你准备好了吗

来源：上海市场监管微信号2024/12/11 14:02:1611797

导读

新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2024)，将于2025年2月8日起正式实施。

　　全市食品生产企业：

　　新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2024)，将于2025年2月8日起正式实施。现整理了新标准的变化要点，请全市各食品生产企业按照新版标准规定，主动开展产品配方、生产工艺以及包装标识等方面的对照自查，对不符合新标准要求的情形，要早调整早规范，将食品添加剂的使用纳入关键控制点程序进行严格管控，确保出厂产品符合食品安全国家标准。

　　1.不再作为食品添加剂使用的品种

　　落葵红、密蒙黄、酸枣色、2,4-二氯苯氧乙酸、海萝胶、偶氮甲酰胺在新版的食品添加剂使用标准中被删除，不得在各类食品中使用。

　　2.调整了食品添加剂使用范围和使用量的产品

　　(1)罐头产品中不得再使用防腐剂，主要涉及ε-聚赖氨酸盐酸盐、乳酸链球菌素、山梨酸及其钾盐、稳定态二氧化氯等食品添加剂。

　　(2)食醋中不得使用冰乙酸；果蔬汁(浆)中不得使用纳他霉素；蒸馏酒中不得使用β-胡萝卜素和双乙酰酒石酸单双甘油酯等。

　　3.防腐剂脱氢乙酸及其钠盐的使用被严格限制

　　(1)脱氢乙酸及其钠盐在多种食品中被禁止使用。包括黄油、浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点以及焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品、肉罐头、果蔬汁(浆)等食品中均不得使用脱氢乙酸作为防腐剂。

　　(2)腌渍蔬菜的脱氢乙酸及其钠盐的最大使用量由1.0g/kg变为0.3g/kg(以脱氢乙酸计)。

　　4.甜味剂共同使用时的总量控制要求

　　在相同食品类别中同时使用甜味剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸和阿斯巴甜，或同时使用甜味剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸和安赛蜜时，混合使用时最大使用量不能超过标准规定的阿斯巴甜或安赛蜜的最大使用量。

　　注：天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸最大使用量乘以0.64可以转换为阿斯巴甜的用量，最大使用量乘以0.44可以转换为安赛蜜的用量。)

　　以蜜饯产品为示例：

　　5.食品加工助剂使用的变化

　　(1)限定过氧化氢的使用范围为淀粉糖加工工艺、淀粉加工工艺、油脂加工工艺、海藻加工工艺、胶原蛋白肠衣加工工艺、乳清粉和乳清蛋白粉的加工工艺。

　　(2)β-环状糊精不得在巴氏杀菌乳、灭菌乳的加工工艺中使用。

　　(3)1,2-二氯乙烷、矿物油、磷酸铵、抗坏血酸、抗坏血酸钠等加工助剂不得在食品生产中使用。

　　6.部分食品类别的变化

　　增加了其他淀粉制品(如凉粉等)、其他粮食制品、肉丸类等；删除了配制酱油、配制食醋、配制酱等部分食品分类。

　　新版食品添加剂使用标准还有更多新的要求，作为食品生产企业，要及时学习新标准要求，主动落实食品安全主体责任，用实际行动守护消费者的饮食健康。

　　供稿：市局食品生产处、嘉定区市场监管局

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