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《柴火腊肉》团体标准审查会成功召开

来源: 湖南省食品质量安全技术协会2024/7/10 8:38:4960
导读
会议一致认为该标准的制定,规范了柴火腊肉生产的工艺参数,为高品质腊肉的生产和流通提供了科学依据,对湖南腊肉产业的发展具有重要意义。
  6月20日下午,湖南省食品质量安全技术协会(以下简称协会)在长沙市雨花区裕天国际商汇中心会议室组织召开了 《柴火腊肉》团体标准专家审查会。
 
  会议由省食品质量安全技术协会团体标准化管理委员会主任委员曹小彦老师主持。省产商品评审中心研究员级高工陈耕老师、湖南农业大学食品科学技术学院博导蒋立文教授、省产商品评审中心高级工程师黄雄伟老师、绝味食品股份有限公司质量部江浩总监,省标准化协会高级工程师刘红老师等行业专家受邀参加评审。省人民政府特聘首席标准化专家、协会特聘专家杨代明老师、省食品质量安全技术协会文质彬秘书长、长沙湘菜连锁餐饮协会陈然秘书长等领导、专家出席会议。省市场监管局标准化处王斌副处长、食品安全生产监管处杜学军副处长亲临现场指导湘菜产业链上团体标准的制订。
 
  该标准由省食品质量安全技术协会团体标准化管理委员会于2022年立项,长沙理工大学、湖南苦山村生态农业有限公司、湖南湖湘肴食品有限公司、张家界锅锅铁供应链管理有限公司、湘潭市乡菜农副食品有限公司、长沙县凉塘一味餐饮管理有限公司、中大智能科技股份有限公司、湖南省产商品评审中心等单位共同编制完成。长沙理工大学食品与生物工程学院院长王建辉教授、湖南苦山村生态农业有限公司技术部彭振春总监,湖南湖湘肴食品有限公司黄建设董事长、湘潭市乡菜农副食品有限公司胡凌玮总经理、长沙县凉塘一味餐饮管理有限公司李强董事长、长沙理工大学食品与生物工程学院博士生刘妙等代表起草单位参加会议。
 
  会上,标准起草人长沙理工大学食品与生物工程学院院长王建辉教授就该标准的编制过程、编制思路和主要技术内容向专家们作了详细的汇报。专家组听取汇报后,对标准进行了认真全面的审查,在“标准名称”“术语”“检测方法”等方面展开了讨论,并给出细致的修改完善建议。
 
  专家组认为,该标准结构合理、内容完整,其编制符合当前市场需求,同意其通过评审,待修改完善后进行报批发布。协会团体标准化管理委员会主任委员曹小彦老师表示,会后协会团标委员会及起草单位将认真结合专家们的意见与建议,进一步完善标准内容、以科学、规范、高效的态度推动标准的落地实施。
 
  会议一致认为该标准的制定,规范了柴火腊肉生产的工艺参数,为高品质腊肉的生产和流通提供了科学依据,对湖南腊肉产业的发展具有重要意义。

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