随着人们生活节奏的加快和生活方式的转变，方便速食食品行业得到了迅速的发展。从2016年到2023年，我国方便食品市场规模呈现逐年增长的趋势，市场规模不断扩大，显示出消费者对方便速食食品的高需求。
消费者对方便速食食品的品质、口感、营养和安全等方面的要求日益提高。他们追求方便、快捷的同时，也更加注重食品的健康、营养和安全性。
为方便速食食品的生产、加工和销售等环节提供统一的指导，规范行业行为，避免行业内的不良竞争和乱象，中国商业经济学会正式发布了《方便速食食品质量要求》标准，规定了方便速食食品的分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求等，结合生产企业管理实践和产品的主要环境影响，提出对企业产品的具体质量要求和生产经营规范。
《方便速食食品质量要求》通过设定明确的质量指标，鼓励企业提升产品的品质，包括口感、营养价值和包装等方面，以满足消费者的需求，通过确保食品安全和提高产品质量，使消费者能够放心购买和食用方便速食食品。并且鼓励企业投入研发，通过技术创新改善产品性能，提高生产效率，降低成本，为行业发展注入新的活力。
按照方便速食食品根据其原料、加工方式、产品形态等因素进行分类，常见的分类方式如下：
一、按原料分类：
1、谷物类方便速食食品：如方便面、方便米粉(米线)、方便粉丝等；
2、肉类方便速食食品：如罐头肉类、即食肉类等；
3、蔬菜类方便速食食品：如脱水蔬菜、即食蔬菜等。
二、按加工方式分类：
1、油炸类方便速食食品：如油炸方便面、油炸薯片等；
2、非油炸类方便速食食品：如热风干燥方便面、冻干方便食品等。
三、按产品形态分类：
1、固态方便速食食品：如方便面饼、即食饭菜等；
2、液态/半固态方便速食食品：如罐头汤品、即食粥等。
原料质量好坏，直接影响方便速食食品质量，因此，原料要求具体包括：
1、谷物类原料应符合 GB 2715 的规定；
2、肉类等原料应来自经检验检疫合格的供应商，并具有相应的检验检疫证明。生鲜原料在加工前应进行必要的清洗和处理，以确保食品安全；
3、蔬菜应新鲜、卫生、无污染，符合有关的规定；
4、所用油脂应符合 GB 2716的规定；
5、原料在采购、运输和储存过程中应保持清洁卫生，避免霉变或其他污染。原料的储存环境应符合相关卫生标准，确保原料在储存期间不发生质量变化；
6、对于使用添加剂的产品，添加剂的种类和使用量应符合国家相关标准和有关规定。不应使用未经批准或禁用的添加剂，且添加剂的使用不应改变食品本身应有的营养价值和风味。