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《生猪屠宰线设备配置技术规范》(征求意见稿)发布

来源：食品机械设备网整理2024/4/23 14:22:23127
导读
生猪屠宰线设备的选择、配置和运行管理对于肉类加工企业来说至关重要。
　　日前，中国肉类协会发布团体标准《生猪屠宰线设备配置技术规范》(征求意见稿)公开征求意见。

 


 
　　2023年5月，成立了《生猪屠宰线设备配置要求》标准编制工作组。2023年6月，完成《生猪屠宰线设备配置要求》团体标准初稿，后征求专家意见标准名称修改为《生猪屠宰线设备配置技术规范》。按照中国肉类协会标准化工作委员会要求，2023年7月至2023年12月开展了标准调研、考察屠宰加工设备制造企业、屠宰加工企业广泛征求标准制定的意见。并于2023年11月3日召开了《生猪屠宰线设备配置技术规范》标准评审会。
 
　　标准项目启动后，标准编写工作组进行了广泛的考察调研、收集整理国内外相关的现行法规、标准和文献及设备技术参数等资料，结合猪屠宰企业对生猪屠宰线设备的实际应用情况，以及国内主要设备生产企业的情况，标准编写小组按照《生猪屠宰线设备配置技术规范》团体标准要求，对标准初稿进行了修改，2024年1月形成《生猪屠宰线设备配置技术规范(征求意见稿)》。
 
　　生猪屠宰线设备指得是从生猪进入屠宰场(厂)接收至胴体出厂的屠宰加工、副产品加工及辅助设备。主要由生猪卸载设备、生猪称重设备、赶猪设备、致昏设备、血液收集及处理设备、烫毛设备、脱毛设备和(或)剥皮设备、屠体清洗设备、胴体输送设备、开肛设备、开胸设备、胴体劈半设备、同步检验设备、剪头蹄设备、胴体称重设备、胴体清洗设备、冷却间设备、副产品加工设备以及辅助设备等组成。
 
　　在现代肉类加工行业中，生猪屠宰线设备发挥着至关重要的作用。生猪屠宰线设备是对生猪进行宰杀、处理的一整套工艺流程所需的所有机械设备的总称。它涵盖了从生猪的接收、宰杀、去毛(去皮)、内脏处理、冷却等多个环节的设备。生猪屠宰线设备的定义并不仅仅局限于其物理形态或功能，更涵盖了其在整个屠宰加工过程中的作用。这套设备的设计和运行效率直接影响到肉类产品的产量、质量和安全性。
 
　　因此，生猪屠宰线设备的选择、配置和运行管理对于肉类加工企业来说至关重要。生猪屠宰线设备的重要性体现在以下几个方面：首先，高效的生猪屠宰线设备能够提高屠宰加工的效率，增加产量，从而满足市场需求。现代化的屠宰线设备采用先进的自动化和智能化技术，能够大幅提高屠宰速度和加工效率，降低人力成本。其次，生猪屠宰线设备对于保证肉类产品质量和安全性具有关键作用。在屠宰和加工过程中，设备的设计和运行必须严格遵守卫生和安全标准，以防止交叉污染和食品安全问题的发生。
 
　　《生猪屠宰线设备配置技术规范》(征求意见稿)规定了生猪屠宰线设备配置的工艺流程、设备配置要求和主要设备性能要求等，适用于生猪屠宰场(厂)的新建、扩建及改造。

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