近日，由通许县酸辣粉产业协会提出的《通许酸辣粉》团体标准已完成征求意见稿，现公开征求意见，请于2024年3月13日前将意见以邮件形式反馈者协会邮箱(txslf2023@163.com)。
《通许酸辣粉》团体标准(意见稿)规定了通许酸辣粉的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。 该文件适用于通许酸辣粉的生产、检验和销售等环节。
根据意见稿，通许县酸辣粉是在通许县进行加工和生产的，以甘薯淀粉或马铃薯淀粉为主要原料，不添加其它食用淀 粉，经加工制成粉条(丝)饼(干制粉条〔丝〕饼或鲜湿粉条〔丝〕饼)，加入独立包装的 调味酱包、调味粉包、食醋包、蔬菜包等配料包，经组合、包装制成的产品。
意见稿根据生产工艺和食用方法的不同，将通许酸辣粉分为水煮型和冲泡型；根据原料不同，将通许酸辣粉分为甘薯通许酸辣粉和马铃薯通许酸辣粉。
在要求方面，意见稿规定了通许酸辣粉的原辅料要求、感官要求、理化指标、微生物限量、净含量及允许短缺量、食品添加剂。其中，该意见稿设立了水分、酸价、过氧化值、铅总砷、亚硝酸盐等理化指标。
在标签、标志、包装、运输、贮存方面，意见稿规定产品销售包装标签、标志应符合 GB 7718、GB 28050的规定，并应标示粉条(丝)饼 类别(干制粉条〔丝〕饼、鲜湿粉条〔丝〕饼、甘薯粉条〔丝〕饼、马铃薯粉条〔丝〕饼)、 配料包名称及食用方法。产品运输包装标志应符合 GB/T 191 及国家相关规定。
酸辣粉内包装应包装严密、封口牢固；外包装应封装严密、坚实耐压；直接接触食品的纸碗、复合包装袋、塑料袋应分别复合 GB/T 27591、GB 4806.7、GB 9683、GB/T 10004 等相关标准的要求。产品运输设备应清洁卫生、无异味、无污染，运输过程中应有防尘、防晒、防潮措施， 不应与有毒、有害、有异味、有污染的物品混合装运，装卸过程中应轻拿轻放。
此外，产品应贮存在阴凉、干燥、通风良好、清洁卫生的场所，与墙面和地面距离应在 15 cm T/TXSLF 001-2024 9 以上，有防尘、防潮、防蝇虫、防鼠等设施，不应与有毒、有害、有异味、有污染的物品同处贮存。
详细内容可查看下文附件。