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中国食品工业协会关于《坛贮老酒(浓香型白酒)》团体标准立项计划征

来源:中国食品工业协会2024/1/18 8:54:06121
导读
近期中国食品工业协会拟组织制定《坛贮老酒 (浓香型白酒)》团体标准,现将立项说明如下:
  近期中国食品工业协会拟组织制定《坛贮老酒 (浓香型白酒)》团体标准,现将立项说明如下:
 
  目的、意义及必要性:
 
  白酒是我国特有的蒸馏酒,具有悠久的历史和深厚的文化底蕴,在我国居民饮食消费中占据重要的地位。近年来,随着我国城镇居民收入的不断增长以及消费市场个性化、多元化和高品质的需求,追求好的老酒、好的产品,追求更高品质和更好的消费体验成为新的消费时尚。
 
  坛贮老酒(浓香型白酒)以优质粮谷为原料,采用浓香大曲为糖化发酵剂,经泥窖固态发酵,固态蒸馏,量质摘得的基酒,在陶坛、不锈钢坛(罐)等容器中陈酿5年以上,经勾兑调味(勾调)、灌装包装而成的白酒,具有以陈香为主体的复合香及幽雅舒适、自然谐调的浓香型白酒。根据其生产工艺特点,现有国标、行标、地标、团标等,对全部使用长期贮存的基酒经勾调而成的老酒产品,没有相应定义及要求,无法体现坛贮老酒的独特工艺和产品特点以及质量要求。
 
  为规范和促进坛贮老酒 (浓香型白酒)产品健康、科学和可持续发展,科学表达坛贮老酒生产规范、工艺要求和产品特性,使坛贮老酒生产和流通有章可循、有标可依,满足市场消费升级需求,有必要制定《坛贮老酒(浓香型白酒)》团体标准。
 
  我会现就以上立项计划征求意见,如有不同意见,请于2024年1月30日前将意见及理由返回至我会邮箱:cnfia@vip.163.com到期无回复视为同意。
 
  中国食品工业协会标准化工作委员会
 
  2024年1月15日

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