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序号

项目名称

承担单位

主管部门

1

面向绿色粮储品质检测的电子鼻系统构建与算法优化

河南工业大学

河南省教育厅

2

基于合成生物学的高效合成色氨酸和褪黑素的酿酒酵母的构建及应用

河南牧业经济学院

河南省教育厅

3

发酵藤茶猪饲料添加剂研发及在断奶仔猪生产中的应用研究

河南科技学院

河南省教育厅

4

猕猴桃片微波冷冻干燥节能减损关键技术研发

河南科技大学

河南省教育厅

5

抗菌肽毕赤酵母高效表达系统的构建及规模化制备关键技术研究

郑州大学

河南省教育厅

6

皂荚多糖高效制备、毒理学评价及在改善猪肉糜品质中的应用

新乡工程学院

河南省教育厅

7

木聚糖酶热稳定性模块组装及其在面包生产中的应用

黄淮学院

河南省教育厅

8

基于群体感应和噬菌体的冷鲜肉绿色复合保鲜关键技术研究

郑州轻工业大学

河南省教育厅

9

小麦加工废水中阿拉伯木聚糖的关键制备技术及在健康食品的应用研究

河南科技大学

河南省教育厅

10

基于支链脂肪酸抑菌作用的天然粮食防霉剂研发与应用

河南工业大学

河南省教育厅

11

磁场辅助固始鹅块气调保鲜关键技术研究与应用

河南科技学院

河南省教育厅

12

高直链玉米淀粉-β-葡聚糖复合物制备关键技术研究及其在低GI面包中的应用

河南省农业科学院农副产品加工研究中心

河南省农业科学院

13

基于静电纺丝技术保持玉米醇溶蛋白/丁香酚复合体稳态关键技术研究

南阳理工学院

南阳市科学技术局

14

以谷物麸皮为原料研制漆酶诱导剂及其对云芝产漆酶的诱

河南工业大学

河南省教育厅

15

邻苯醌改性肌原纤维蛋白研究及在调理肉制品中的应用

河南牧业经济学院

河南省教育厅

16

基于高光谱与电子鼻信息融合的冷鲜肉品质智能检测关键技术研究

郑州轻工业大学

河南省教育厅

17

基于抗过敏乳酸菌定向筛选的发酵乳绿色降敏关键技术研究

河南农业大学

河南省教育厅

18

基质自校准型传感阵列的构建及在发酵原料质控中的应用

河南科技学院

河南省教育厅

19

智能微流控芯片应用于液态乳有害物质检测的关键技术研究

河南应用技术职业学院

河南省教育厅

20

低苯丙氨酸豌豆蛋白肽的制备及产品应用研究

漯河医学高等专科学校

漯河市科学技术局

21

纳米硒促进粟芽营养功能因子富集关键技术

河南科技大学

河南省教育厅

22

乳酸菌发酵桑葚汁中花青素稳定性控制关键技术研究

河南农业大学

河南省教育厅

23

香菇预制菜品质影响规律的热加工解析及智能化产业示范

河南科技学院

河南省教育厅

24

冠突散囊菌固体发酵枣叶红茶中试工艺研究及品质分析

洛阳师范学院

河南省教育厅

25

热加工畜禽肉中杂环胺高兼容性在线增敏型液质联用关键技术开发及应用

郑州轻工业大学

河南省教育厅

26

淀粉纳米晶-壳聚糖复合膜的构建及其在冷鲜猪肉保藏中的应用研究

河南牧业经济学院

河南省教育厅

27

基于物理场及固态酶解技术的鲜切香菇片品质提升关键技术研究

河南省农业科学院农副产品加工研究中心

河南省农业科学院

28

高品质大蒜粉持香护色关键制备技术研究与应用

河南省农业科学院农副产品加工研究中心

河南省农业科学院

29

超声辅助磷脂调控酪蛋白自组装特性关键技术及其在稀奶油中的应用

河南牧业经济学院

河南牧业经济学院

30

全营养型甘薯代餐粉加工关键技术研究

河南职业技术学院

河南省教育厅

31

天然果甜香料的精细化加工技术研究及应用

河南农业大学

河南省教育厅

32

河南省特色杂粮馒头的制备关键技术研究：糖代谢平衡调节与消费者偏好提升

河南工业大学

河南省教育厅

33

小麦麸皮蛋白对面筋品质的改善研究及其在馒头加工中的应用

河南工业大学

河南省教育厅

34

香型白酒酿造菌群驱动机制解析及酿造菌群合成微生物组的构建

郑州大学

河南省教育厅

35

基于环糊精的食品级Pickering乳液构建及其作为脂肪替代物的应用

河南科技学院

河南省教育厅

36

本土酵母改善柿果酒风味品质的关键技术研究及应用

河南科技学院

河南省教育厅

37

适宜传统热卤肉风味保持的预制加工关键技术研究

河南农业大学

河南省教育厅

38

大豆分离蛋白-面筋蛋白混合凝胶的场酶协同加工技术研究

河南工业大学

河南省教育厅

39

药食资源杜仲叶稳糖功能食品配料研发与示范

三门峡职业技术学院（三门峡广播电视大学）

三门峡市科学技术局

40

益生菌发酵果汁富集L-瓜氨酸关键技术研究及功能产品开发

中国农业科学院郑州果树研究所

河南省科学技术厅

41

基于低频超声波辅助植物乳杆菌发酵红枣汁的关键技术研究

郑州轻工业大学

河南省教育厅

42

绿豆皮可溶性膳食纤维双交联复合微凝胶关键制备技术及在低脂牛肉肠中的应用

河南科技大学

河南省教育厅

43

不同谷物蛋白源a-淀粉酶抑制肽制备关键技术及低GI面条研制

河南牧业经济学院

河南省教育厅

44

利用合成非酿酒酵母菌群调控威士忌中单萜及降异戊二烯类香气衍化规律的研究

河南农业大学

河南省教育厅

45

葡萄渣多酚在壳聚糖复合活性包装膜中的释放机制及其在调理牛肉保鲜中的应用研究

河南科技学院

河南省教育厅

46

新型淀粉样纤维-多酚抗菌水凝胶的制备及其在生鲜调理牛肉中的应用研究

郑州轻工业大学

河南省教育厅

47

电磁波改性提升麸皮安全特性及加工品质关键技术研究

河南工业大学

河南省教育厅

48

基于发酵调控因子响应机制探究山茱萸果酒品质提升关键技术优化

河南职业技术学院

河南省教育厅

49

基于等离子体辅助糖基化的乳蛋白致敏性消减关键技术

郑州轻工业大学

河南省教育厅

50

多功能可食复合涂膜的层层设计及冷鲜肉保鲜

河南科技学院

河南省教育厅

51

抗性淀粉对肉糜制品品质形成机制及消化率的研究

商丘医学高等专科学校

商丘市科学技术局

52

金银花多糖对冷冻面团冻藏稳定性及预制品品质的影响

新乡职业技术学院

新乡市科学技术局

53

Pickering乳液/壳聚糖活性包装关键技术及对即配预制菜保鲜应用

河南牧业经济学院

河南省教育厅

54

零反式、低饱和、营养型速冻食品专用油脂的关键技术研发及应用

河南工业大学

河南省教育厅

55

传统发酵面制品风味增效技术研究及产业化

许昌学院

河南省教育厅

56

适用于农产品冷链物流保鲜的空间电场设备研发及其保鲜效果评价

中原食品实验室

漯河市科学技术局

57

膳食多酚改善苹果果胶的乳化效果研究及应用

河南科技学院

河南省教育厅

58

即食土豆鲜湿粉贮藏期品质保持关键技术开发与应用

中原食品实验室

漯河市科学技术局

59

全谷物加工专用粉及副产物利用关键技术开发

河南工业大学

河南省教育厅