市场分析2024/10/27 14:19:49
广汉：古法红糖正飘香，老手艺熬出新年味儿
来源：德阳市农业农村局2024/1/10 8:31:05104
导读
“感冒着凉，喝杯红糖姜茶。”“养气补血，喝碗红枣红糖水。”……这块“东方巧克力”——红糖，在广汉人的“甜品食谱”里占据着重要的位置。
“感冒着凉，喝杯红糖姜茶。”“养气补血，喝碗红枣红糖水。”……这块“东方巧克力”——红糖，在广汉人的“甜品食谱”里占据着重要的位置。
广汉市蔗林人家家庭农场古法红糖制作工艺，师承于清朝末年的制糖匠人黄述培老先生，后经由五代匠人世代相传至今，现确定入选广汉市第四批非物质文化遗产名录。
这家位于广汉市小汉镇方碑村的糖坊，只在冬季甘蔗收割的时候才开张。不少蔗农正抓住冬闲时间砍收甘蔗，收割、除叶、打包，左手拿着镰刀，右手扶着甘蔗，弯下腰，将高瘦的甘蔗割断，新鲜砍下的甘蔗成堆摆放在田野间。与此同时，制糖师傅们也按照不同的分工紧张地忙碌了起来，过滤、沉淀、熬制、浇模、冷凝等多个工序缺一不可，就为这一年只熬一季的匠心之糖。
制糖师傅表示：“熬糖的关键在于老一分，蔗糖会有焦苦味；嫩一分，蔗糖黏稠度不够，都会影响甜度和成型，因此要选择最恰当的时机出锅冷却，全靠老师傅的火眼金睛和精湛技艺。”
近年来，蔗林人家家庭农场负责人邹振富用新理念、新方式、新渠道经营管理好自己的非遗技艺，不断延伸产业链条。村上组建了专业经营团队，通过线上、线下等多途径，全方位销售红糖、甘蔗酒等农特产品。
为乡村发展助力赋能，带领更多的乡亲致富。如今“蔗林人家”也成了小汉镇一张靓丽的“名片”。
乡村振兴的发展离不开乡村文化的繁荣发展，传承传统技艺更是具有不可磨灭的文化光韵，也为乡村振兴注入了新的活力。近年来，小汉镇依托集体甘蔗产业园经济项目继续延伸产业链条，在甘蔗文化体验馆比邻的甘蔗种植区修建亲子游戏乐园、有机水果采摘园、露营基地、观光亭台，打造户外运动等产业基地。整体规划提升改造村院落，打造特色美食餐饮、民宿、农耕文化体验经营类项目，让游客感受传统农耕文化带来的“乡愁记忆”，让村集体经济项目产生的增值收益更好地留在农村，留给农民。
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