政策法规2024/12/25 8:44:59
罗汉果深加工产业市场前景广阔
来源：食品机械设备网整理2024/1/2 8:33:26113
导读
罗汉果初加工、精深加工工艺的变化，是食品加工机械不断技术升级的过程。
罗汉果原产于中国，主产区为两广、贵州、湖南、江西等地区，因其块根形似罗汉而得名。罗汉果的果肉甘甜，营养价值很高，还可用于烹调，清香可口，被人们誉为“神仙果”。现在，由罗汉果制作的饮品，调味品以及中药材等产品畅销国内外，具有较高的经济价值。
广西桂林市永福县栽培罗汉果历史已有近400年，是“中国罗汉果之乡”。据资料介绍，2023年永福县罗汉果种植面积约15.26万亩，产果约15亿个，一二三产值预计达100亿元。
罗汉果鲜果价格不稳定，高的时候1元多一个，低的时候甚至1毛钱一个。为了尽可能将利润留在果农手里，深加工是不错的选择，常见的是将罗汉果鲜果经过烘干，制成罗汉果干，可以延长保质期，价格也涨了。随着食品科技的发展，罗汉果深加工产业也在与时俱进。据悉，永福县从事罗汉果收购、加工、销售的企业和专业合作社160余家，其中区级以上龙头企业4家，市级龙头企业4家，国家级示范社2家，开发出罗汉果甜甙、浓缩汁、饮料、中成药等120个产品，产品远销全国各地及欧美、东南亚等国家和地区。
据了解，罗汉果初加工、精深加工由原来的传统薪柴烘烤，逐步发展到电能烘烤、真空脱水、冷冻脱水、精深加工提取等，传统的烘干罗汉果，果壳和果肉呈深褐色，而采用真空脱水、冷冻脱水的罗汉果表面鲜亮，果肉呈白色，且比较酥脆。此外，低温脱水能保持鲜果90%以上的营养，高温烘烤的话，一般保持在70%到80%左右。
下一步，永福县将重点开展罗汉果全产业链创新生态开发、农产品精加工、生态食品加工及生物医药等项目招商，特别加大对罗汉果精深加工的0卡无糖甜食品、饮料和美妆美容产品招商。
罗汉果初加工、精深加工工艺的变化，是食品加工机械不断技术升级的过程，也给了消费者提供了更多罗汉果产品。随着大家健康意识的提升，养生变得习以为常，且不再是老年人的需求，年轻人也开始养生，罗汉果成了很多办公室一族的杯中常客。
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