详情

　　2023年10月25日，中国酒业协会技术委员会组织专家在北京市对北京燕京啤酒股份有限公司申报的“燕京小麦啤酒功效成分解析及生物活性评价研究”和“基于啤酒酿造过程的绿色生物酶清洗技术开发及产业化示范应用”两个项目进行了科技成果鉴定。
 

　　鉴定会由中国酒业协会秘书长何勇主持。鉴定专家委员会由中国酒业协会原料委员会理事长、啤酒分会技术委员会主席张五九担任主任委员，天津科技大学肖冬光教授担任副主任委员。鉴定会专家还包括中科院微生物研究所白逢彦研究员、江南大学李崎教授以及中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所佘永新研究员。
 

　　北京燕京啤酒股份有限公司党委副书记、副董事长、总经理谢广军，总工程师兼技术研发中心总经理宋玉梅，总经理助理林智平，监事会主席王莉娜以及技术研发中心博士后工作站总监郭立芸等项目完成单位代表参加会议。中国食品发酵工业研究院有限公司首席专家兼酿酒工程研究发展部主任王德良，北京世城双清科技有限公司总工程师何新民等合作单位单位代表一同出席会议。
 

　　谢广军总经理在致辞中提到，近年来燕京啤酒一直坚持以产品为核心，以消费者为主要依靠，以科技能力为主要根基，重视管理、科技研发、产品、市场等方面的创新探索，贯彻高质量发展理念，不断建立健全卓越管理体系。科研项目方向引导行业科技进步、节能减排以及健康消费为主要方向，希望通过龙头企业的带动作用，为行业可持续发展多尽义务、多担重任。两项申报鉴定项目的方向，是燕京新科研方向的阶段性成果。今后还将进一步的加强研究深度，在集团范围内推广使用，争取成为行业科研技术的优秀案例，引导行业的发展和进步。
 

　　鉴定委员会专家听取了完成单位的工作总结、技术研究、应用和查新等报告，审查了相关资料，认为北京燕京啤酒股份有限公司和中国食品发酵工业研究院共同完成的“燕京小麦啤酒功效成分解析及生物活性评价研究”项目以人源肝细胞为研究对象，围绕细胞表型、细胞自噬、细胞氧化应激三个维度研究燕京小麦啤酒对细胞活性的影响，发现燕京小麦啤酒一定程度上促进细胞自噬活性和消除氧化应激，保护了肝细胞的存活状态；首次应用 Apis mellifera蜜蜂探究燕京小麦啤酒对肠道健康的影响，建立啤酒对肠道健康的评价体系；明确小麦啤酒中主要抗氧化酚酸物质的组成情况，其中的14种酚酸在一定程度上缓解了乙醇诱导的肝细胞氧化应激损伤，以咖啡酸和绿原酸的效果最为显著：用动物实验和体外实验初步验证了小麦啤酒中非淀粉多糖对血糖血脂的调节作用，项目成果达到国际领先水平。
 

　　同时，北京燕京啤酒股份有限公司和北京世城双清科技有限公司共同完成的“基于啤酒酿造过程的绿色生物酶清洗技术开发及产业化示范应用”项目开发了一种针对啤酒酿造过程 CIP清洗的绿色生物酶清洗剂，可有效分解发酵装备中的有机粘着物，实现靶向性高效清洗；首次建立了啤酒发酵装备的生物酶清洗工艺，实现了替代强酸、强碱类清洁剂，有效减少CO2排放，与传统清洗剂相比，在安全、环保、残留、效率等方面具有明显优势；该项技术在燕京集团三家工厂进行了示范应用，取得了良好的经济和社会效益。项目成果达到国际领先水平。