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味精加热后会产生致癌物？假的！但制造过程污染更需关注

来源：环保在线编辑：小易2023/9/20 14:00:0992

导读

事实表明，“味精会致癌”纯粹是谣言。而相比之下，味精制造过程中的污染问题更需要注意。《环境保护综合名录(2021年版)》认定932项产品存在“高污染、高环境风险”，其中就包括味精制造行业的味精。

　　国货“抱团”出征、79元套餐“满天飞”……近期，一场由眉笔引发的“商战”引起了广泛讨论。网友们喜闻乐见，纷纷“买买买”以示支持。而在众多品牌中，莲花味精的遭遇终于得到了“平反”。事实表明，“味精会致癌”纯粹是谣言。

　　相比之下，味精制造过程中的污染问题更需要注意。《环境保护综合名录(2021年版)》认定932项产品存在“高污染、高环境风险”，其中就包括味精制造行业的味精、酒精制造行业的发酵酒精等、淀粉制品制造行业的淀粉糖等。

　　因为由粮食发酵而来，味精制造业同白酒行业一样，也是废水、异味排放大户。据统计，味精生产过程中制糖工段、发酵工段以及提取工段都会产生大量废水，最高每生产1t的味精就会排放10t到12t的浓污水。而且味精废水中氨氮等浓度可达10000mg/L以上，pH值也相对低，需要进行针对性处理。

　　近些年，淘汰落后产能和趋严的环保政策也给味精企业戴上了“紧箍圈”。就在2023年7月份，生态环境部等审议并原则通过了《调味品、发酵制品制造工业污染防治可行技术指南》，对味精制造、酱油制造、酿造酱制造等进行了定义，制定了废水、废气、固体废物和噪声污染预防技术、污染治理技术、环境管理措施及污染防治可行技术的相关要求。

　　且经多方实验后，味精生产废水处理已经逐步形成“物理化学法”+“生物处理法”的方案，先通过沉淀、絮凝、吸附等去除废水中抑制微生物成长的污染物，在进行“厌氧+好氧”的结合，达到净化的目的。

　　此外，2008年，中国环境科学还正式出版了《味精工业清洁生产标准》，拟推动产业走上清洁、绿色生产之路。

　　值得注意的是，莲花味精在这一方向上早有实践。经过多年探索与实践，莲花集团采取清污分流、分类治理、废水综合利用的治理措施，综合了提取蛋白、浓缩、喷浆造粒、厌氧和好氧5种工艺方法对其所产生的废水进行处理，使高浓度有机废水达到“零排放”。

　　且该公司共出具了61个实施方案，在减排的同时，通过源头节约与节能，大幅降低了水、电、汽、原辅料单耗，提高了转化率，削减了约15%的废物产生。

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