【食品机械设备网 市场分析】 海关总署披露的数据显示，今年4月威士忌进口总额环比增长21.7%，同比增长32.9%。而在去年，威士忌进口金额超两成，占所有烈酒综合的四分之一。
据了解，威士忌是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒，英国人称其为“生命之水”。威士忌按产地分可以分为：苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌。
舶来品威士忌正在俘获中国人的心，近年来，国内威士忌市场需求不断上涨。数据显示，中国威士忌市场在未来3-5年将保持较高增速，到2025年有望超过22.5亿元，且威士忌消费人群中年轻群体占比较高。《百瓶威士忌2022年度行业报告》显示，中国威士忌消费者以年轻高净值人群为多数，90后、95后及00后用户占比已超过一半，而在其中，00后用户占据了Z世代(1995年—2005年)的42%。
随着威士忌这种小众酒变得越来越大众，国内头部酒企开始这一细分领域深耕细作。例如，2020年，百润股份非公开发行A股股票募集资金10亿余元，扣除发行费用后全额用于烈酒(威士忌)陈酿熟成项目。据了解，该项目主要建设内容包括烈酒(威士忌)陈酿库建设项目和烈酒(威士忌)陈酿设施(橡木桶)项目，待建成并完全达产后，能实现约34000吨威士忌原酒(酒精度为70%)的储藏能力。
今年4月，峨眉山高桥威士忌酒业有限公司成立，注册资本为1亿元。该公司的大股东为郎酒，持股比例为85%。事实上，郎酒早在去年就传出郎酒要布局威士忌市场。
今年5月，燕京股份发布公告称，在公司股东大会上通过相关议案，拟增加其他蒸馏酒、威士忌生产、威士忌销售等经营范围。同样地，今年6月，古井贡酒在股东大会上表示，公司在聚焦白酒主业的同时，还要发力威士忌赛道。古井贡酒与法国卡慕公司展开合作，携手推出中药风味威士忌产品。
自带高端属性的威士忌，随着个性消费的崛起，加之消费场景的不断拓宽，在中国的市场需求不断上涨。威士忌作为一种外来酒，在国外已经拥有成熟的产业链和工艺手段，但是对我们来说，中国特色威士忌的发展面临着新机遇新挑战，如何在传统中进行创新，生产出更加符合国人口味的威士忌是酒企面临的重大课题。
