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6月份实施！首个全生晒柑普茶生产技术标准发布

来源：食品机械设备网整理编辑：三七2023/5/19 8:52:59366

导读

日前，“新标准新征程”全生晒柑普茶生产技术规程标准及营养品质研究成果发布会在北京召开。会上发布了《全生晒柑普茶生产技术规程》地方标准。

　　【食品机械设备网政策法规】日前，“新标准新征程”全生晒柑普茶生产技术规程标准及营养品质研究成果发布会在北京召开。会上发布了《全生晒柑普茶生产技术规程》地方标准。

　　据了解，该标准经广东省农业农村厅推荐立项，由广东省云鼎柑普茶业有限公司、华南农业大学园艺学院共同研制，由广东省市场监管局于2023年3月28日发布，将于6月28日起正式实施。

　　近年来，随着生活水平的提高，人们越发注重健康养生，茶作为健康的代名词，近年来尤其受到消费者喜爱。其中，柑普茶因其独特的风味，以及保健价值成为茶饮界的新宠。

　　柑普茶又名新会柑普洱茶，是用广东新会大红柑或小青柑去果肉后和云南西双版纳勐海县普洱茶为原料制作而成的一种茶，属于普洱茶的一种。柑普茶融合了普洱茶的浓郁醇厚以及柑橘的清新果香，柑皮与茶叶相互吸附，造就了柑普茶独特的风味。柑普茶入口回甘，有独特的花香味和陈香味，保健价值突出，且越陈越香、越陈功效越佳、越陈越有价值。

　　据了解，柑普茶根据加工方式的不同可以分为全生晒或半生晒。全生晒是一种传统的柑普茶制作方法，其优点是柑皮与茶叶有足够的时间相互吸收精华，但对天气的依赖较大；半生晒是一种生晒和低温烘焙向结合的方法，能够保持茶叶的活性。

　　《全生晒柑普茶生产技术规程》地方标准规定了全生晒柑普茶的术语和定义、原料要求、加工、品质要求、运输和贮存等要求。全生晒柑普茶是指将茶枝柑柑果肉掏空，内部填塞普洱茶，后经高温汽蒸处理和日晒风干的再加工复合茶类产品。按内部填塞普洱茶的不同，全生晒柑普茶分为全生晒柑普生茶和全生晒柑普熟茶两种类型。

　　其中，在加工方面，该标准规定全生晒柑普茶的加工流程包括采果——选果——清洗鲜果表面和二次选果——开盖挖孔和去果清洗果壳和晾干——第三次选果——普洱茶汽蒸——装填普洱茶——杀青——日晒风干等。此外，该标准还规定了各个加工流程的具体操作方法及相关指标。

　　在品质要求方面，该标准规定要淘汰品相不佳的柑普茶，要求品质正常无异味，无劣变，洁净，除柑皮和普洱外，无其他任何添加剂，并规定了全生晒柑普茶的理化指标、农药残留限量、感官要求以及包装等内容。(详细内容可下载下方资料查看)

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