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食品机械设备网 一周看点】麻辣烫大致可以分为川蜀麻辣烫和骨汤麻辣烫两大类，不过随着市场竞争越发激烈，为了从行业中脱颖而出，麻辣烫经营主体也开始谋求创新，由此诞生了不少细分品类。例如，行业诞生了麻辣烫的变体——麻辣拌，它去掉传统麻辣烫的带汤属性，口味浓郁，深受消费者喜爱。近年来，又有盘盘麻辣烫、浇头麻辣烫、油泼麻辣烫等在市场上冒头。【
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2023年中央一号文件提到：“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。”这是预制菜首次被写入中央一号文件。预制菜按深加工程度和食用方便性可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品四类，大部分是以速冻食品的形态存在。随着政策支持、消费需求增加及冷链物流的快速发展，我国速冻食品市场发展前景较好，或将持续稳定增长。【
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为了减少餐饮浪费，一些餐厅和食堂积极推行“小份菜”、“半份菜”，除此之外，不少餐厅和食堂还引入“打菜神器”，通过技术手段来减少餐饮浪费。所谓的“打菜神器”，其实就是餐厅、食堂引入的一种自助称重机。消费者可以根据自己的喜好，自行选择菜品，全程无需打饭员，每添加一种菜，机器就会自动称量、计费，灵敏的机器可以将一片菜叶，一勺汤汁精确地反映到显示器上。【
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近年来，随着新式茶饮的爆火，一些“冷门”的水果，诸如黄皮、菇娘果、油柑等在茶饮领域得以“大展拳脚”，逐渐走进了消费者的视野。这也给了人们从小众水果中挖掘营养价值和健康属性的灵感，由此仙人掌的培育和开发也受到了人们关注。【
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关于老干妈的这次跨界，网友们表达了自己不同的看法，有网友认为，“油泼辣子冰淇淋味道还是可以的，老干妈的可以期待一下”；也有网友表示，老干妈此举大可不必，一开始人们会图新鲜去购买，后面可能就不会有人买了；还有网友表示，老干妈可能推出的是“冰淇淋风味的老干妈”。一向低调的老干妈也搞起了“副业”，不管老干妈最后会推出怎样的产品，从老干妈此举我们不难看出，面对冰淇淋这片蓝海，企业和资本都想要从中分得一杯羹。【
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在清明节蒸青团祭祀祖先，是我国历来的习俗，不过如今青团作为祭祀品的功能已经逐渐淡化，变成一种时令性非常强的小吃。春天自然少不了青团的味道，今年的青团早早地便上市了，叮咚买菜、盒马鲜生、永旺等商超纷纷上线了各种口味的青团，吸引消费者驻足选购。【
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近日，劲仔食品集团股份有限公司(以下简称“劲仔”)发布2022年年度报告。2022年，劲仔实现营业收入146,203.07万元，同比增长31.59%，主要品类鱼制品、豆制品、禽类制品分别增长24.74%、27.53%、87.24%；实现归属于上市公司股东的净利润12,466.13万元，同比增长46.77%；实现归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润11,338.47万元，同比增长50.54%。【
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